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5 ÉCOTABLES DE MONTAGNE À TESTER


salle du restaurant Alpage
© paul brechu


Situés dans des cadres majestueux et offrant une cuisine à la fois savoureuse et respectueuse de l'environnement, les écotables mettent en avant des produits locaux, bio et de saison. Ces restaurants incarnent un véritable retour aux sources, où chaque plat raconte l’histoire du terroir et des savoir-faire artisanaux. Nous vous proposons de découvrir cinq écotables qui se distinguent par leur engagement écologique, leur originalité et leur capacité à offrir une expérience culinaire inoubliable au cœur de la montagne.





ISÈRE_ SAINT-MARTIN D'URIAGE


Salle du restaurant Aribert
© mamie boude

MAISON ARIBERT


Fondée en 2019 par le chef Christophe Aribert, La Maison Aribert est le fruit d'une vision durable et respectueuse du vivant, traduisant une philosophie profondément ancrée dans l'équilibre entre l'humain et la nature. Ce lieu d'exception met en avant une production locale et saisonnière, un savoir-faire artisanal, et s'engage dans la réduction des impacts environnementaux, tout en promouvant une alimentation saine et vertueuse. En seulement deux ans d'activité, son restaurant gastronomique s'est distingué par Deux étoiles rouges et une étoile verte au Guide Michelin, et Quatre toques Gault & Millau.



Au menu :

  • Trésors du Dauphiné

  • Ventre de poisson, livèche, navet & oseille

  • L'Harmonie de la pomme





280, allée du Jeune Bayard 38410 Saint-Martin-d'Uriage

maisonaribert I Instagram @maisonaribert



 

SAVOIE_ COURCHEVEL


plat dans les cuisines du restaurant Baie
© paul brechu

ALPAGE


Le restaurant Alpage à Courchevel propose une expérience sensorielle incomparable en mettant en avant les produits locaux et de saison. Le chef Jean-Rémi Caillon magnifie le terroir montagnard à travers une cuisine en constante évolution, enrichie d'herbes sauvages qu'il récolte lui-même. Il honore le savoir-faire des artisans locaux, témoignant ainsi de son amour profond pour la montagne et ses habitants. Le décor, inspiré des alpages, intègre des matériaux locaux tels que le granite du Mont-Blanc et le chêne. L'expérience est sublimée par des sons immersifs enregistrés dans la région, recréant l'ambiance d'un dîner en pleine nature. Passionné et engagé, le chef défend une cuisine écoresponsable et consciente.


Au menu :

  • La Fée Jaune d'Alpage

  • Fraîcheur cristalline, délice alpin

  • Douceur des Alpes





734, rue de l'Altiport 73120 Courchevel



 

HAUTE-SAVOIE_ LE HAMEAU DE MON PÈRE


Salle du restaurant Le Hameau de mon Père
© le hameau de mon père

Le Hameau De Mon Père


Lieu d’exception repris par Élise Veyrat, fille du célèbre chef Marc Veyrat, Le Hameau de mon Père, niché à 1600 mètres d’altitude dans les Aravis, associe gastronomie raffinée et hébergement de charme. Le restaurant propose une cuisine inventive qui sublime les produits locaux et les herbes sauvages, une signature de la famille Veyrat. Deux menus dégustation, à 140€ et 170€, permettent de découvrir ces saveurs uniques.


Au menu :

  • La cueillette hivernale

  • La pêche lacustre

  • L’ercheu des fromages de la vallée des Aravis





368, Imp. des Maisons des Bois, 74230 Manigod



 

HAUTE-SAVOIE_ THÔNES


le chef dumont dressant une assiette
© la ferme des vônezins

LA FERME DES VÔNEZINS


Niché dans une ferme datant de 1787, La Ferme des Vônezins propose une cuisine traditionnelle savoyarde, mettant en valeur des produits locaux provenant des fermes voisines dans une ambiance traditionnelle et cozy à souhait. Une cuisine de partage, sincère et authentique.


Au menu :

  • Terrine maison de Tante Zoë aux Citrons confits et Pistaches

  • Quenelle de Brochet Sauvage, sauce Nantua aux Ecrevisses et queues d’écrevisses, Risotto Citronné

  • Clafoutis de saison





Route de Glapigny, Le Planet 74230 Thônes



 

ISÈRE_ REVEL


dessert avec mûre du restaurant Toya
© aurelio rodriguez

LA GÉLINOTTE


Située au bord du pittoresque lac de Freydières, La Gélinotte offre bien plus qu'un simple repas. Soucieuse de promouvoir des produits bio, locaux et de saison, cette adresse propose une carte à la fois simple, évolutive et créative, mettant en valeur l'amour du fait maison et la diversité des approvisionnements. Des entrées aux desserts, sans oublier les petits-déjeuners, chaque plat est une véritable célébration du terroir. Mais La Gélinotte, c’est également un lieu de convivialité et d’échanges. Avec une programmation culturelle riche et accessible tout au long de l'année, cet écrin naturel devient un espace dynamique où la gastronomie et la culture se rejoignent. Que ce soit pour savourer un repas au bord de l’eau ou participer à un événement culturel, La Gélinotte vous invite à vivre une expérience authentique et chaleureuse.


Au menu :

  • tartelette de lentilles vertes & filet mignon fumé maison

  • carbonade flamande, salsifis croustillants, mille feuilles de pommes de terres & salade d’endives

  • Mille feuilles citron meringue






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