PESTO DE FANES DE RADIS

La cuisine zéro déchet permet de réduire le gaspillage alimentaire et de contrôler nos dépenses. Cette routine éco-responsable est très facile à mettre en place: acheter en vrac, utiliser une gourde, faire des conserves ou cuisiner les épluchures. Le pesto de fanes de radis illustre parfaitement cette dernière pratique. Recette express ultra simple à réaliser, elle permet d'obtenir un délicieux pesto à déguster sur des toasts, pour accompagner les pâtes ou garnir un fond de tarte. Merci à Julie et Martin pour la recette!

Recette pour 1 bocal en verre (30cl)

Temps de préparation 5 minutes

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Ingrédients

• 1 botte de radis

• 1 poignées d'amandes, de noisettes ou de noix (une quinzaine de fruits à coque)

• 2 cs de parmesan râpé

• 2 gousses d'ail

• huile d'olive

• sel

• poivre au moulin

Préparation

1. Lavez les fanes de radis et essorez les

2. Hachez les fanes et les gousses d'ail dans un hachoir ou au mixeur

3. Rajoutez le parmesan et versez l'huile d'olive jusqu'à obtention du pesto

4. Salez poivrez

5. Versez dans un bocal en verre avec un couvercle

Notes et suggestions

Le pesto se conserve au frais une semaine environ. Vous pouvez ajouter 4/5 feuilles de basilic au pesto. Vous pouvez remplacer les fanes de radis par des fanes de carottes ou des feuilles de blettes.

photo de couverture © aflavorjournal