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RECETTE DÉTOX : LE POT-AU-FEU DE LÉGUMES DE LA PENSÉE SAUVAGE

Les festivités terminées et la liste des bonnes résolutions fraîchement établie, une pause bien-être s'impose pour prendre soin de notre corps et de notre esprit. C'est exactement ce que propose Détox Végétale, le dernier livre inspirant de La Pensée Sauvage. Plus qu'un simple recueil de recettes, cet ouvrage est une invitation à transformer notre mode de vie grâce à une alimentation saine, naturelle et savoureuse. En parcourant ce livre, vous découvrirez comment la détoxification de votre corps peut également insuffler un vent de légèreté à votre esprit. L’objectif est clair : retrouver vitalité et sérénité grâce à des choix alimentaires éclairés.


Recette du pot-au-feu de légumes de La Pensée Sauvage
© la pensée sauvage

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients


Bouillon

  • 1 grosse carotte

  • 1 poireau

  • 1 branche de céleri

  • 1 gousse d'ail

  • 15 g de morilles séchées

  • 15 g de cèpes déshydratés

  • 3 tiges d'estragon

  • 2 tiges de persil

  • 2 clous de girofle

  • 1 feuille de laurier

  • sel gris


Chou chinois farci

  • 4 grandes feuilles de chou chinois

  • 1 bouquet de persil

  • 500 g de pleurotes ou de champignons de Paris

  • 3 gousses d'ail

  • 2 cs de moutarde à l'ancienne

  • sel, poivre


Garniture

  • 4 pommes de terre

  • 4 carottes

  • 4 navets

  • 4 mini fenouils

  • 1/4 de chou chinois

  • 1 cc de baies roses

  • jeunes pousses de moutarde

  • 30 g de moutarde à l'ancienne


Sauce vierge

  • 2 tomates séchées coupées en petits dés

  • 10 graines de fenouil

  • 10 baies roses

  • 30 g d'estragon

  • 3 tiges de persil ciselées

  • 15 graines de tournesol torréfiées

  • 15 graines de courges torréfiées

  • 10 graines de sarrasin torréfiées

  • 150 ml d'huile d'olive vierge

  • sel gris



Préparation


Le bouillon

  1. Faites chauffer 2 litres d'eau dans un grand faitout

  2. Coupez la carotte sans l'éplucher, le poireau et la branche de céleri en tronçons

  3. Pelez puis écrasez la gousse d'ail. Versez tous les ingrédients dans l'eau et laissez cuire 30 mn

  4. Filtrez le bouillon et réservez au chaud


Le chou chinois farci

  1. Faites cuire les feuilles de chou chinois à la vapeur pendant 3 mn

  2. Hachez le persil et les champignons, pelez et hachez l'ail. Mélangez le tout avec la moutarde et assaisonnez

  3. Posez une feuille de chou sur le plan de travail, déposez un peu de farce au centre et rabattez-la sur elle-même


La garniture

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, les mini fenouils et le chou chinois

  2. Faites les cuire à la vapeur avec les feuilles de chou de farcies pendant 15 mn


La sauce

  1. Mélangez tous les ingrédients

  2. Filtrez le bouillon, rectifiez l'assaisonnement



Dressage

Dans chaque assiette, déposez une feuille de chou farcie et répartissez la garniture autour. Ajoutez quelques baies roses et des pousses de moutarde, puis versez le bouillon bien chaud. Servez avec la sauce à part et de la moutarde à l'ancienne.


 

La Pensée Sauvage, fondée en 2007, s'est imposée comme une référence en matière de détox et de revitalisation. Leur approche holistique combine des séances d'éveil corporel, des soins personnalisés et des ateliers culinaires, créant une expérience de bien-être totale. Leur livre Détox Végétale est une extension naturelle de leur mission : guider les individus vers une vie plus saine et épanouie. Il regorge de plus de 70 recettes imaginées par les chefs de La Pensée Sauvage, spécialisés dans la cuisine détox et bien-être. Les plats présentés, tels que le Raw pad thaï, le Tzatziki aux algues ou encore les Brownies crus, révèlent une créativité éblouissante. Ces recettes allient gourmandise et respect des besoins de l'organisme, permettant à chacun de redécouvrir les bienfaits d'une alimentation à base de plantes.



Livre détox végatale de la Pensée Sauvage















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