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GLACE A LA MENTHE & GRANITE A LA PASTEQUE

En cette période de fortes chaleurs, nos envies culinaires se limitent généralement aux salades et aux desserts ultra frais. En combinant une glace maison et un granité, on obtient le combo rafraichissant parfait à déguster en dessert ou dans la journée. Et les plus motivé.e.s peuvent arroser leur dessert d'alcool pour obtenir un cocktail estival.


glace à la menthe sur granité à la pastèque

Recette pour 4

Temps de préparation 40 minutes + congélation 3 heures

 

Ingrédients*


Pour la glace

  • 1 bouquet de menthe fraiche

  • 25 cl de lait entier ou de lait végétal (avoine)

  • 12 cl de crème liquide

  • 3 œufs

  • 80 g de sucre en poudre


Pour le granité

  • 1kg de pastèque

  • 1 citron jaune

  • 120 g de sucre glace

  • qq feuilles de menthe fraiche


Préparation

  1. Le granité: Epluchez la pastèque, retirez les pépins et coupez la en gros morceaux. Versez dans un mixeur. Vous pouvez garder quelques tranches fines pour le dressage

  2. Coupez et pressez le citron. Versez le jus dans le mixeur puis rajoutez le sucre glace

  3. Versez le mélange dans un plat peu profond (type pyrex rectangulaire). Mettre au congélateur et gratter la glace toutes les heures avec une fourchette


  1. La glace: Versez le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Portez à ébullition

  2. Hors feu, déposez les feuilles de menthe lavées au préalable dans la casserole. Laissez infuser 20 minutes

  3. Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre restant dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse

  4. Remettre la casserole de lait sur le feu. Aux premiers frémissements, éteindre et retirer les feuilles de menthe avec un écumoire. Versez le lait infusé sur le mélange sucre/œufs en remuant continuellement

  5. Remettre le tout dans la casserole. Remuez quelques minutes jusqu'à épaississement du mélange. (Ne pas laisser bouillir)

  6. Hors feu, rajoutez la crème, mélangez et laissez refroidir

  7. Versez le mélange dans la sorbetière puis dans un récipient allant au congélateur


Dressez vos desserts au moment de servir uniquement. Décorez avec une feuille de menthe fraîche et/ou une tranche de pastèque.


granité à la pastèque

Notes et suggestions

* tous nos ingrédients sont bio

Vous pouvez ajouter un filet de sirop de menthe verte dans la glace pour obtenir une couleur plus soutenue.

Pour une version cocktail, vous pouvez verser du rosé, du prosecco ou de la vodka



 

crédit photo © bsweetdessertboutique

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