POÊLÉE DE LÉGUMES ET POIS CHICHES AU CURRY

Pendant le Carême, il est important de privilégier des plats simples, équilibrés et savoureux, respectant les traditions tout en apportant les nutriments nécessaires à l'organisme. Cette poêlée de légumes et pois chiches au curry est une excellente option : riche en protéines végétales, pleine de couleurs et de saveurs, elle est à la fois réconfortante et facile à préparer. Idéale pour un repas sain et gourmand, elle peut être accompagnée de riz ou de quinoa pour un plat complet. Découvrez cette recette qui allie simplicité et plaisir!

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation 30 minutes

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Ingrédients*

• 1 boîte de pois chiches (400 g)

• 2 carottes

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

• 200 ml de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre

• 1 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Éplucher et couper l’oignon en lamelles, hacher l’ail. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper la courgette et le poivron en dés

2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 2-3 minutes

3. Ajouter les carottes, le poivron et la courgette. Faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes

4. Ajouter le curry, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger bien

5. Incorporer les pois chiches égouttés et rincés, ainsi que les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes

6. Ajouter le lait de coco pour obtenir une texture onctueuse. Laisser mijoter encore 5 minutes

7. Accompagner de riz basmati ou de quinoa

Bonne dégustation!

* tous nos ingrédients sont bio