Le changement d'heure approche nous installant peu à peu dans une ambiance hivernale. Aujourd'hui, pour vous réconforter, nous vous livrons la recette d'un grand classique de la gastronomie française: le poulet à la crème de Mémé Cocard qu'elle servait dans son auberge bressane, et dont nous avons découvert la recette affichée sur le stand du marchand de volailles (fermières) du marché de Clamecy.
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes + env. 60 minutes de cuisson
Ingrédients
1 poulet de Bresse fermier découpé en morceaux (environ 1,8 kg)
1 gros oignon jaune
3 gousses d'ail
1 pot de crème fraîche épaisse d'Isigny
1 jaune d'œuf
2 cs de farine
60 g de beurre doux
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
persil ciselé
gros sel