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ADRESSE

LE CAFE DE L'ORMEAU

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LE POULET CREMEUX DE MEME COCARD

Le changement d'heure approche nous installant peu à peu dans une ambiance hivernale. Aujourd'hui, pour vous réconforter, nous vous livrons la recette d'un grand classique de la gastronomie française: le poulet à la crème de Mémé Cocard qu'elle servait dans son auberge bressane, et dont nous avons découvert la recette affichée sur le stand du marchand de volailles (fermières) du marché de Clamecy.


recette du poulet à la crème de mémé cocard

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation 30 minutes + env. 60 minutes de cuisson

 

Ingrédients

  • 1 poulet de Bresse fermier découpé en morceaux (environ 1,8 kg)

  • 1 gros oignon jaune

  • 3 gousses d'ail

  • 1 pot de crème fraîche épaisse d'Isigny

  • 1 jaune d'œuf

  • 2 cs de farine

  • 60 g de beurre doux

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 1 bouquet garni

  • persil ciselé

  • gros sel