Livre : TERRE MÈRE

15 oct. 2025
1 min de lecture

Dernière mise à jour : 9 janv.

À Nantes, Sarah Mainguy, cheffe du restaurant gastronomique Freia, fait danser les saveurs au rythme des saisons. Le 29 octobre, elle publie Terre Mère, un premier livre qui célèbre la terre, les légumes imparfaits et le sauvage dans sa plus belle expression. Entre recettes et réflexions personnelles, un hommage au vivant et à ce qui nous nourrit.

Terre Mère est bien plus qu’un simple recueil de recettes. Entre carnet intime et manifeste gourmand, Sarah Mainguy s’inspire de la terre, des micro-saisons, des légumes aux formes libres et du caractère indompté de la nature. Chaque page respire l’attachement à ce qui nous nourrit et interroge notre place sur la planète : ce que nous cultivons, ce que nous préparons, ce que nous transmettons.

Les recettes de Terre Mère oscillent entre simplicité et audace. De la focaccia à la courge rôtie au vol-au-vent aux coquillages, en passant par le smörrebröd de maquereau, rémoulade et blettes, jusqu’aux tempuras d’algues accompagnés d’un aïoli au vin jaune, la cheffe invite à cuisiner au rythme du vivant, à écouter la saisonnalité et à savourer la rencontre du potager et de l’océan.

Avec Terre Mère, Sarah Mainguy signe un ouvrage qui parle autant aux yeux qu’aux papilles : chaque geste en cuisine devient une célébration de la nature et de ses trésors, bruts et sincères, magnifiquement capturés par l’objectif d’Evaine Merle.