SALADE COMPOSÉE CONCOMBRES, PASTÈQUE, FETA ET OLIVES

Alice Hart, cheffe et styliste culinaire, place les légumes au centre de la scène avec des recettes colorées et inventives. Dans cette salade, variante d’un classique estival, le concombre s’impose aux côtés de la pastèque, des olives et de la feta. Fraîche, juteuse, la pastèque reste crue — comme le préfère Alice. Une salade simple, vive et pleine de caractère, parfaite pour célébrer les beaux jours.

L'art de sublimer les légumes - Éditions La Plage

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation 25 minutes + cuisson 15 minutes environ

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Ingrédients*

• 700 g de chair de pastèque (sans la peau), coupée en morceaux

• 1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en tranches

• 1 petite grenade

• 200 g de feta, égouttée et coupée en cubes de 3 cm

• 5 cs d'huile d'olive extra-vierge

• 1 petit oignon rouge, coupé en très fines rondelles

• 50 g d'olives noires à la grecque dénoyautées

• 1 petite poignée de basilic, feuilles déchiquetées si elles sont grandes

• 1cc d'origan séché (ou 5 brins effeuillés)

• 2 cc de flocons de piment séché

• 1 cc de miel d'acacia

• 2-3 cs de vinaigre de vin rouge

• Sel et du poivre noir fraichement moulu

  
  

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Sur une plaque à four, mélangez délicatement la feta avec 2 cs d'huile d'olive, l'oignon, les olives, l'origan et le piment. Assaisonnez de poivre, mais pas de sel. Faites- la rôtir pendant 12 à 15 min jusqu'à ce que l'oignon soit tendre

3. Mélangez les 3 cs d'huile restantes avec le miel et 2 cs de vinaigre de vin rouge

4. Mélangez la pastèque, le concombre, les graines de la grenade et toutes les feuilles de basilic, à l'exception de quelques-unes, dans un plat de service.

5. Répartissez le mélange de feta et mélangez délicatement, en veillant à ne pas la briser.

6. Ajoutez le mélange d'huile, de miel et de vinaigre. Goûtez et ajoutez du vinaigre si votre pastèque est particulièrement sucrée, et un peu de sel si nécessaire... mais la feta est salée. L'équilibre est essentiel. Versez cette vinaigrette sur la salade. Parsemez de sumac, si vous en utilisez, et ajoutez les feuilles de basilic restantes.

   
   
   
   

   → Idée : vous pouvez remplacer la feta par de l'halloumi.

   
   
   
   

Notre sélection

L'Art de sublimer les légumes Alice Hart

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* tous nos ingrédients sont bio