Loin des clichés rustiques et des grandes chaînes, l’Auvergne révèle aujourd’hui une nouvelle scène culinaire, à la fois ancrée dans son terroir et résolument ouverte sur le monde. De la campagne profonde aux ruelles citadines, certains lieux se distinguent par leur sincérité, leur goût du détail et une atmosphère unique. Entre l’authenticité rustique de l’Auberge de Chassignolles, l’énergie urbaine du Comptoir Central des Bazars à Clermont-Ferrand, et l’élégance bistronomique de La Petite Grange à Tournemire, ces trois adresses incarnent à leur façon une Auvergne créative, chaleureuse et profondément gourmande.

HAUTE-LOIRE_ AUBERGE DE CHASSIGNOLES

Perchée dans le paisible village de Chassignolles, en Haute-Loire, l’Auberge de Chassignolles séduit par son charme discret et son authenticité. Cette ancienne bâtisse est devenue une adresse prisée des amateurs de nature, de bonne chère et d’hospitalité sincère. Avec sa terrasse ombragée et son potager en libre floraison, l’auberge cultive un art de vivre simple, mais d’un goût sûr. Côté cuisine, les assiettes font la part belle aux produits locaux : légumes du jardin, fromages d’Auvergne, viandes du coin, le tout sublimé par une belle sélection de vins naturels. Ce mélange de sobriété élégante et de raffinement sans prétention fait aujourd’hui de l’Auberge de Chassignolles un lieu tendance en Auvergne, prisé des voyageurs curieux, des chefs en quête d’inspiration et des amoureux du "slow tourisme". Entre authenticité rurale et flair contemporain, cette adresse singulière prouve qu’on peut être à la fois fidèle à ses racines et furieusement dans l’air du temps.

Au menu :

• Betterave cuite en croûte de levain, beurre blanc, oxalis

• Tortelloni à la Chassignolles

• Tarte frangipane figues

Le Bourg 43440 Chassignolles

↳ aubergedechassignolles I Instagram @aubergedechassignolles

PUY-DE-DÔME_ COMPTOIR CENTRAL DES BAZARS

Au cœur de Clermont-Ferrand, le Comptoir Central des Bazars s’impose comme une escale culinaire à part. À mi-chemin entre bistrot, épicerie fine et cave à manger, ce lieu à l’esprit cosmopolite mêle avec audace les influences françaises, italiennes, espagnoles et britanniques. Ici, on vient à toute heure pour un croque-monsieur croustillant, un vitello tonnato délicat, ou encore un taboulé de fèves rafraîchissant. La carte change souvent, mais reste fidèle à une cuisine simple, fraîche et bien pensée. À cela s’ajoute une sélection pointue de vins nature et de produits d’épicerie artisanale

Au menu :

• Salade piquante de pintade

• Thon mi-cuit sauce choron

• Glace haute-couture

9 Rue Lecoq 63000 Clermont Ferrand

↳ Instagram @comptoircentraldesbazars

CANTAL_ LA PETITE GRANGE

Au cœur du pittoresque village de Tournemire, classé parmi les "Plus Beaux Villages de France", La Petite Grange s’est installée dans une grange du XVIIIᵉ siècle entièrement restaurée. La salle offre une vue panoramique sur la vallée de la Doire et le château d’Anjony. Les chefs Olivier Cloteau et Xavier Taffart proposent une cuisine bistronomique inventive, mettant à l’honneur les produits frais, de saison et en circuits courts (à moins de 100 km), avec un dosage subtil entre tradition locale et touches originales. L’adresse est récompensée en 2025 d’un Bib Gourmand et d’une toque par Gault & Millau.

Au menu :

• Ravioles de truite fumée, courge

• Le bœuf de la Maison Dupont, béarnaise légère, Truffade

• Tarte feuilletée à la crème de foin, crème glacée caramel fleur de sel

  
  

17 Rue Edouard Marty 15310 Tournemire

↳ lapetitegrange

photo de couverture © auberge de chassignolles