AUBRAC, co-écrit par la décoratrice Zoé de Las Cases et le chef Cyril Attrazic, est une célébration poétique et gourmande de leur région natale. Plus qu’un livre de cuisine, cet ouvrage mêle recettes, saveurs, odeurs et textures pour offrir un hommage sensible à la nature préservée de l’Aubrac, source infinie d’inspiration et de richesse.
Ce livre célèbre la passion d’un chef pour l’Aubrac, où il magnifie les produits locaux grâce à des techniques novatrices comme la fermentation et l’oxydation. Les recettes, inspirées du terroir – bœuf, omble chevalier, aligot, et cueillettes sauvages – sont joliment mises en scène par Zoé de Las Cases et capturées par la photographe Anne-Claire Héraud. Entre poésie, gastronomie et art visuel, cet ouvrage offre une immersion sensorielle unique, invitant à découvrir le restaurant Cyril Attrazic à Peyre-en-Aubrac et les trésors d’un territoire aussi méconnu qu’envoûtant.
Aubrac, Zoé de las cases 35,00€ - 256 pages
Hachette Cuisine
crédit photo © anne-claire héraud
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