Alice Roca, l'auteure du blog culinaire Alice in Food, confectionne un repas convivial de saison à l'occasion de sa collaboration avec la marque Lifestyle Tressé. L'influenceuse dresse une table rustique et chaleureuse et nous livre sa recette de très appétissantes tourtelettes au butternut et au cheddar. Yummy...
Recette pour 6 tourtelettes ou 1 grande tourte
Temps de préparation 45 minutes + 60 minutes de cuisson
Ingrédients pour la pâte
500 g de farine T65
250 g de beurre doux froid
1 œuf
1 pincée de sel
4 cs d’eau ou de lait
Ingrédients pour la garniture
500 g pommes de terre fermes (type charlotte)
500 g de courge butternut
2 oignons rouges
150 g de cheddar râpé
50 g de fromage bleu (option)
25 cl de crème fraîche épaisse type d'Isigny
Huile végétale
1 à 2 cs de sucre roux
Sel et poivre
1 œuf battu pour la dorure
Préparation
La veille ou quelques heures avant, préparez la pâte brisée
Dans le bol du robot ou à la main dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés et l’œuf. Une fois l’amalgame un peu sableux (comme un crumble), ajoutez le lait ou l'eau froide. Une boule va se former, la réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum
Puis
Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez environ 20 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement. Égouttez-les et coupez-les en tranches
Pelez le butternut, taillez-le en dés et faites-le cuire à la vapeur une dizaine de minutes
Emincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle dans un peu d’huile et de sucre roux afin de les caraméliser
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez une pâte et foncez-la dans un moule à manqué à fond amovible d’environ 24 cm ou dans 6 petits moules individuels, sans beurrer le moule. Réservez la pâte restante
Garnissez la tourte : d’abord les tranches de pommes de terre, les oignons, le butternut, le cheddar râpé (éventuellement le fromage bleu) puis, en dernier, la crème fraîche. Salez et poivrez.
Étalez la pâte restante et recouvrez la garniture, joignez les deux pâtes sur les côtés. Avec la pâte qui reste, tressez des bandes de pâtes à ajouter au-dessus. Faites des petites incisions avec la pointe d’un couteau pour que l’air s’échappe.
Appliquez l’œuf battu au pinceau. Enfournez à mi-hauteur 50 minutes à 1 heure environ.
Notes et suggestions
Dégustez chaud avec une salade d’hiver type "Salade rouge et orange" (chicorée trévise, oranges et betteraves dont nous vous donnerons la recette sous peu...) et un vin rouge type Santenay ou Coteaux d'Auxerre.
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crédit photo © alice roca
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