CHUTNEY DE FIGUES FRAÎCHES

Les figues sont déjà mûres et embaument les jardins et les ruelles des villages. Pour varier des compotes et des confitures, concoctez du chutney, condiment sucré-salé d'origine indienne, qui accompagnera délicieusement vos plateaux de fromage, sandwiches, viandes et foie gras tout au long de l'automne et de l'hiver. Le chutney se conserve environ six mois, grâce au vinaigre et au sucre qui le composent.

Recette pour 3 pots

Temps de préparation 10 minutes + cuisson 2 heures

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Ingrédients*

• 1kg g de figues fraiches

• 2 oignons rouges

• 1/2 cc de gingembre râpé

• 250 g de sucre de canne

• 3 dl de vinaigre blanc

• sel

• poivre au moulin

Préparation

1. Lavez les figues, essuyez les, retirez les queues et coupez-les en quarts

2. Émincez les oignons. Râpez le gingembre

3. Dans une casserole en cuivre de préférence, versez les lamelles d'oignons et 2 cuillerées à soupe d'eau. Laissez cuire 2/3 minutes

4. Rajoutez les figues. Mélangez

5. Puis, versez le vinaigre, le sucre et le gingembre. Salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe

6. Après la cuisson, lorsque le mélange est encore chaud, versez le chutney dans les pots que vous fermez et retournez immédiatement à l'aide d'un torchon pour ne pas vous brûler. Laissez refroidir puis stockez vos pots à l'abris de la lumière

Notes et Suggestion

Vous pouvez varier les chutney en suivant la même recette: oignons, poire, cassis, mangue...

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photos © cookswithcocktails