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CRÊPES SANS GLUTEN

Jeudi prochain c'est la chandeleur. Crêpes (et pancakes) sauteront joyeusement dans la cuisine. Selon la tradition, le 2 février, soit quarante jours après Noël, marque le retour aux champs des paysans avec les jours qui rallongent. D'ailleurs, la forme ronde et dorée de la crêpe rappelle le retour du soleil. La superstition veut que, ne pas manger des crêpes ce jour là, apporterait un blé de mauvaise qualité l'année à venir. Et on rappelle que, toujours selon la tradition, on se doit de faire sauter la première crêpe avec un Louis d'or dans la main pour apporter la prospérité dans le foyer. Pour alléger les crêpes en sucre, on les prépare avec une farine sans gluten, à base d'amande ou de coco.


crêpes et mûres dans une poele en fonte

Recette pour une douzaine de crêpes

Temps de préparation 10 minutes + cuisson 20 minutes

 

Ingrédients

  • 4 œufs

  • 80 g de farine de coco + 170 g de farine de riz / ou 250 g de farine d'amandes

  • 50 g de sucre de coco

  • 60 cl de lait de coco / ou de l'ait d'amandes

  • 1 pincée de sel

  • beurre ou ghee (beurre clarifié)


Préparation

  1. Versez les ou la farine.s selon l'option retenue, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Mélangez

  2. Creusez un puit et cassez les œufs un à un. Mélangez

  3. Versez le lait progressivement en fouettant bien pour éviter les grumeaux

  4. Laissez la pâte reposer 30 minutes

  5. Graissez le fond d'une poêle à crêpes en fonte de préférence avec le ghee

  6. Versez une louche de pâte lorsque la poêle est chaude et faites cuire votre crêpe



crêpes de la chandeleur



Notes et suggestions

Placez vos crêpes prêtes dans une assiette et recouvrez d'une serviette propre pour les conserver au chaud.


* tous nos ingrédients sont bio

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