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CRUMBLE À LA RHUBARBE

La saison de la récolte de la rhubarbe est ouverte! Plante rustique par excellence qui s'épanouit fièrement dans nos jardins, la rhubarbe offre un arrière goût légèrement acidulé qui s'accompagne parfaitement des pommes et des fraises. Elle se prépare sous différentes formes: compotes, confitures, chutney ou en crumble dont on vous livre la recette ici ...Merci à Anna pour son délicieux crumble du déjeuner de Pâques qui nous a inspiré!


crumble à la rhubarbe dans une poêle en fonte
© becky excell

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation 20 minutes + 40 minutes de cuisson

 

Ingrédients

  • 1 kg de rhubarbe

  • 250 g de farine

  • 100 g de sucre semoule

  • 180 g de sucre roux

  • 200 g de beurre doux ramolli

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel


Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C

  2. Découpez les feuilles de la rhubarbe et jetez les au compost.

  3. Lavez, pelez et coupez les tiges en tronçons de 2 cm

  4. Versez les tronçons dans un saladier et mélangez avec le sucre semoule. Laissez dégorger 15 minutes puis égouttez.

  5. Dans un autre saladier, versez 100 g du sucre roux, la farine, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez le tout

  6. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir l'effet sableux/granuleux du crumble

  7. Beurrez un plat à gratin et étalez la rhubarbe puis recouvrir du reste de sucre roux. Laissez cuire 15 minutes

  8. Puis recouvrir la rhubarbe de la pâte à crumble et cuire 20/25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la croute soit dorée. Dégustez...


mains découpant des tiges de rhubarbe


Notes et suggestions

Les feuilles de la rhubarbe sont toxiques et ne se mangent pas!

Vous pouvez accompagner votre crumble de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille ou aux amandes.


* tous nos ingrédients sont bio


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