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ETOILES DE NOËL SANS GLUTEN

Que serait Noël sans "Zimtsterne", ces petits sablés épicés en forme d'étoile d'origine alsacienne et germanique? En ce 23 décembre, il est grand temps d'en préparer une fournée en compagnie des enfants qui adorent manipuler les emporte-pièces! Nous vous livrons une variante au modèle original; on réduit un peu leur index glycémique en les préparant sans gluten et avec du sucre de coco. Autant se réserver pour la suite des festivités...


étoiles de noêl Zimtsterne
© biancavaniglia

Recette pour 30 sablés

Temps de préparation 20 minutes + cuisson 10 minutes + repos 1 heure

 

Ingrédients

  • 400 g de poudre d'amande

  • 250 g de sucre de coco

  • 3 œufsoeufs

  • 3 c.c de cannelle en poudre

  • zestes de citron

Pour le glaçage

  • 1 œuf

  • 150 g de sucre glace


Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec le sucre. Puis rajoutez les 3 c.c de cannelle en poudre puis quelques zestes de citron

  2. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les blancs à la préparation. Mélangez avec les mains jusqu'à obtention d'une belle boule homogène

  3. Placez la boule dans du papier sulfurisé et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

  4. Etalez la boule sur votre papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Votre pâte doit mesurer environ 1 cm d'épaisseur

  5. A l'aide d'un emporte pièce, découpez les étoiles dans votre pâte

  6. Placez ensuite les étoiles sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson et laissez cuire 10 minutes à 150°

  7. Pendant la cuisson, réalisez le glaçage: battre le blanc d'œuf en neige puis incorporer délicatement le sucre glace. Nappez les étoiles du glaçage et laissez refroidir.



thé de noël

Notes et suggestions

Dégustez vos Zimtsterne avec un délicieux thé ou café de Noël. Il existe de nombreuses variantes, allant du classique thé noir anglais aux senteurs d'agrumes, aux chai masala au lait ou yogi tea ayurvédique plus épicés.


* tous nos ingrédients sont bio

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