LE BONE BROTH: LE BOUILLON MIRACLE

En début d’année, les bonnes résolutions passent souvent par une alimentation plus saine et plus de sport. Pour soutenir ces engagements, on mise sur un nettoyage naturel de l’organisme avec des bouillons à volonté, et en particulier le Bone Broth. Ce bouillon de carcasse de volaille, déjà prisé par nos grand-mères, reste un incontournable pour ses vertus santé.

© rebecca katz

Le Bone Broth, ou bouillon d’os, est un allié santé utilisé depuis des siècles. Facile à préparer, il est reconnu pour ses vertus par de nombreuses médecines, notamment la médecine chinoise. Pendant la cuisson, la carcasse de poule ou de poulet libère vitamines et minéraux essentiels pour l’organisme. Idéal en période de froid, il aide à renforcer le système immunitaire et à maintenir la forme. Une cure de 5 à 10 jours par mois, sur trois mois, est particulièrement efficace.

Les bienfaits

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Véritable remède naturel, le Bone Broth agit autant sur la santé que sur la beauté. On le consomme en prévention ou en cure après une infection grippale, mais aussi après un accouchement pour renforcer l’organisme et limiter l’apparition des vergetures.

• Santé

Le Bone Broth est un concentré de vitamines, minéraux et acides aminés issus des os et de la moelle des volailles : vitamines A et K2, oméga‑3 et 6, calcium, fer, magnésium, zinc, potassium… Tous ces nutriments aident à combler les carences, combattre la fatigue et soutenir l’énergie au quotidien.

Le collagène présent dans le bouillon se transforme en gélatine lors de la cuisson, facilitant la digestion et renforçant la barrière intestinale. Il contribue également à préserver les articulations et à lutter contre les rhumatismes.

• Beauté

Le collagène libéré renforce les tissus de la peau, repulpe l’épiderme et fortifie les ongles et les cheveux, pour un effet beauté visible de l’intérieur.

La recette

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Pour 1 litre de bouillon

ingrédients

• Une carcasse de poule ou de poulet fermier bio

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 1 clou de girofle

• Herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, persil …)

• Epices selon les goûts (curcuma, gingembre, muscade ...)

• Vinaigre de cidre bio

• Sel de mer

• Poivre

préparation

1. Mettre la carcasse dans une grande cocotte et recouvrir d’eau froide

2. Porter à ébullition pendant 15 min à feu fort

3. Ecumer le bouillon et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux

4. Ecumer tous les dépôts qui remontent et le gras éventuel

5. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre pour extraire les minéraux des os

6. Ajouter les aromates et les épices à mi-cuisson

7. Eteindre le feu puis filtrer le bouillon

Le bouillon peut être consommé seul ou agrémenté de légumes ou de champignons. On peut également le consommer avec des nouilles chinoises ou en ramen.

Notre sélection

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Bone Broth, enrichi en collagène, Atelier Nubio 59,00€ les 6

Bouillon de poule aux légumes, Dohatsu 8,80€

Notes

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Pour celles et ceux qui suivent un jeûne intermittent, Le Bone Broth s'avère une option idéale pour rompre le jeûne. Egalement, ce bouillon convient particulièrement aux régimes Low Carb puisqu'il est dénué de glucides.

En aucun cas, les informations et conseils proposés ici ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé.