LE SANDWICH CAKE

Une nouvelle tendance food venant de Suède envahit Instagram et Pinterest: le Sandwich Cake ou Smörgåstårta, que l'on pourrait résumer en un très gros sandwich ressemblant à un gâteau. Une déclinaison très esthétique du pain surprise, à la fois rétro et campagnarde, que l'on peut facilement réaliser en version vegan. Nous vous livrons ici la recette du joli site goodeatings.

© good eatings

Recette pour 3 personnes

Temps de préparation 40 minutes

---

Ingrédients*

Pour la garniture 1

• 2 petits avocats

• 1/2 tasse de crème fraîche (végétalienne)

• 150 g de saumon ou tofu fumé

• 1 oignon blanc

• persil frais

• 1/2 citron pressé

• Sel

• poivre noir

• 12 tranches de pain de mie (complet) sans croûte

Pour la garniture 2 et le glaçage

• 1 concombre

• 1/2 tasse de cream cheese type philadephia

• 1/2 tasse crème fraiche (vegan)

• 1/2 tasse de mayonnaise (vegan)

• aneth fraîche

• une poignée de radis roses

• un petit oignon rouge

• des zestes de citron

• 1 boîte d'œufs de lompe rouges

• fleurs comestibles

Préparation

1. Garniture 1: Faire une purée d'avocat mélangée avec la crème fraîche. Découpez le saumon ou le tofu en petits cubes, émincez l'oignon, hachez finement le persil et ajoutez les à la purée. Incorporez le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonnez selon vos goûts. Mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite

2. Glaçage: Mélangez le cream cheese avec la crème fraîche et la mayonnaise dans un saladier en fouettant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Réservez la moitié au réfrigérateur

3. Garniture 2: prendre la seconde moitié du glaçage et ajoutez une cc d'œufs de lompe et des zestes de citron au mélange. Réservez

4. Coupez le concombre en deux. Tranchez la première moitié en rondelles et faites de longs rubans à l'épluche-légumes avec la deuxième moitié. Enroulez les rubans pour créer des petits roulés serrés. Lavez les radis et coupez les en petits cubes. Lavez l'aneth et le citron

5. Dressage: Découpez les bords du pain de mie pour qu'il n'y ait plus de croute. (Vous pouvez réserver les croutes au congélateur pour les utiliser une autre fois en crouton). Tartinez de cream cheese 3 tranches de pain de mie et placez les côtes à côtes pour former un rectangle. Veillez à placer la face avec le cream cheese vers le bas (pour que le gâteau adhère bien au plat)

6. Étalez une couche d'un centimètre d'épaisseur de garniture 1 à l'avocat et au saumon ou tofu fumé sur le pain bien uniformément. Recouvrir de trois nouvelles tranches de pain sur le dessus et étalez une couche de garniture 2. Ajoutez trois nouvelles tranches de pain sur le dessus et étalez une autre couche de garniture 1. Terminez par trois dernières tranches de pain

7. Répartir le "glaçage" uniformément sur le dessus et sur les côtés du gâteau avec une spatule en silicone. Cela demande de la patience mais n'a pas besoin d'être parfait car vous recouvrirez la majeure partie avec le décor

8. Une fois que tous les côtés du gâteau sont "glacés", vous pouvez décorer le sandwich cake avec les ingrédients que vous avez préparés en amont: rondelles et roulés de concombre, radis, oeufs de lompe, zestes de citron, aneth et fleurs. Laissez libre cours à votre imagination

9. Placez le gâteau au réfrigérateur si vous ne le mangez pas directement

Sélection

Apéros et buffets vegan, Julie Bavant

* tous nos ingrédients sont bio