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POIRES POCHEES AUX EPICES

Nouvelle recette à petit prix et de saison! L'automne est la pleine saison des poires. L'occasion de préparer un bon dessert simple à réaliser: des poires pochées aux épices. La recette est peu onéreuse et permet de dresser de jolies assiettes. Et selon les désirs et les budgets, elle peut être agrémentée d'une boule de glace ou de biscuits, et les poires cuites dans du vin.


poires pochées aux épices
© harry & david

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation 40 minutes

 

Ingrédients*

  • 6 poires fermes type Boskoop ou Comice

  • 1 citron

  • zeste d'orange

  • 180 g de sucre en poudre roux

  • 2 bâtons de cannelle

  • 6 clous de girofle

  • 5 anis étoilée

  • 1 gousse de vanille

  • 1 litre d'eau


Préparation

  1. Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle, le zeste d’orange et l'anis étoilée. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et plonger le tout dans la casserole. Portez à ébullition sur feu doux

  2. Pendant de temps, épluchez les poires en leur laissant la queue. Les évider par le fond avec un couteau pointu ou un économe. Frottez les poires au fur et à mesure avec une moitié de citron pour éviter qu'elles ne noircissent

  3. Dès que le sirop de la casserole bout, y plonger les poires et faire cuire pendant vingt/trente minutes à frémissement, en les retournant très délicatement de temps en temps. Les poires sont cuites lorsqu’elles n’offrent plus de résistance à la pointe d’un couteau

  4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les poires dans leur sirop à température ambiante

  5. Dressez les poires dans des assiettes ou des bols, arrosez avec le sirop et décorez avec les épices. Servez tel quel ou avec une boule de glace à la vanille ou des biscuits type Shortbreads ou Speculoos.






Notes et suggestions

Vous pouvez cuire les épices et les poires dans du vin rouge du Val de Loire de type Anjou, Chinon ou Touraine, la recette étant originaire de la région Centre.


* tous nos ingrédients sont bio

 

photo de couverture © themothercook


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