SALADE DE PRINTEMPS

Ah le printemps et tous ses nouveaux petits légumes! Après les mois d'hiver aux repas copieux et le week-end de Pâques et son lot de chocolats, on a envie de vitamines et de fraîcheur. Nous vous proposons ici une salade composée rapide à cuisiner avec une base de pommes de terre nouvelles moins riches en glucides, des légumes de saison et une sauce légère.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation 10 minutes + 20 minutes de cuisson

. Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre nouvelles (grenaille de printemps)

• 1 botte d'asperges vertes

• 1 botte de radis roses

• 1/2 citron

• romarin, thym, aneth (2 brins de chaque)

• 2 gousse d'ail roses

• 2 yaourts onctueux

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• gros sel

• poivre au moulin

. Préparation

1. Frottez les pommes de terre avec un torchon propre et une poignée de gros sel pour conserver leur peau.

2. Les verser dans une casserole, recouvrir d'eau froide, ajoutez une pincée de gros sel et les brins de thym et de romarin

3. Laissez cuire environ 20 mn en vérifiant de temps en temps la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau.

4. Retirez les brins d'herbes et égouttez. en gardant l'eau de cuisson pour les asperges. Laissez les pommes de terre tiédir.

5. Equeutez et raclez les asperges. Ficelez les puis disposez les dans l'eau de cuisson des pommes de terre pointes en l'air et hors de l'eau. Laissez cuire entre 8 et 10 minutes

6. Après cuisson, égouttez les et rincez les asperges sous l'eau glacée pour qu'elles conservent leur croquant.

7. Dans un grand bol, mélangez les yaourts, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel, Ajoutez l'ail râpé et l'aneth finement ciselée.

8. Découpez les pommes de terre et les asperges en deux, les radis en rondelles et disposez les au fonds de vos assiettes.

9. Recouvrez de sauce au yaourt et de quelques brins d'aneth

Notes et suggestions!

Cette salade composée est parfaite pour un déjeuner simple ou en accompagnement de brunch. Vous pouvez l'accompagner d'un saumon fumé si vous souhaitez manger des protéines animales et terminer votre repas avec un dessert léger comme du fromage blanc parsemé de fruits rouges.

* tous nos ingrédients sont bio