SIROP DE FLEURS DE SUREAU

Les sureaux sont en fleurs. Partout dans les campagnes, les délicates petites fleurs blanches ont éclos et dégagent une subtile odeur fruitée. Il suffit de se pencher pour en cueillir de pleins paniers. On en profite pour préparer un sirop ultra simple à réaliser qui viendra nous désaltérer les après-midi d'été.

Recette pour 1 litre de sirop

Temps de préparation 20 minutes + macération 24 heures + cuisson 2 minutes

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Ingrédients

• 10 ombelles de fleurs de sureau

• 2 citrons bio

• 800g de sucre bio

• 1 litre d'eau

Préparation

1. Cueillez de belles fleurs dans votre jardin ou dans la campagne. Si elles hébergent de petits locataires, plongez les dans l'eau vinaigrée et égouttez les soigneusement

2. Détachez délicatement les fleurs en laissant le moins de tige possible

3. Lavez les citrons et coupez les en rondelles

4. Disposez les fleurs et les rondelles dans un saladier et versez l'eau. Recouvrir d'un chiffon propre et laissez macérer 24h au réfrigérateur

5. Le lendemain, filtrez le liquide en pressant bien les fleurs

6. Versez le liquide dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention du sirop (une fois le sucre dissout le sirop est prêt)

7. Versez le sirop dans une bouteille en verre ébouillantée au préalable

Notes et suggestions

Vous pouvez déguster votre sirop de sureau avec de l'eau plate ou pétillante. Pour une version alcoolisée, vous pouvez associer le sureau à du gin ou de la vodka et de la glace pilée!

Le sureau est réputé pour ses nombreux bienfaits notamment le traitement des infections des voies respiratoires.

photo de couverture © gobulka