TARTE FINE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS & HERBES FRAÎCHES

Le mois de mai est une promesse : celle d’une nature qui déborde, d’un air plus doux, et de jardins potagers qui reprennent vie. Pour célébrer cette saison verte et lumineuse, nous vous proposons une tarte fine aussi simple que savoureuse, à base de légumes tendres et d’herbes fraîchement cueillies. Feuilletée et légère, cette recette met à l’honneur les premières asperges, les petits pois croquants et les jeunes pousses parfumées. C’est une cuisine de saison, intuitive, joyeuse — à partager sur une grande planche en bois, encore tiède, lors d’un déjeuner dehors.

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation et cuisson 45 minutes

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Ingrédients*

• 1 pâte feuilletée pur beurre 

• 1 botte d’asperges vertes

• 2 petits oignons nouveaux

• 100 g de petits pois frais écossés

• 100 g de fromage frais de chèvre ou de brebis

• 1 c. à soupe de crème végétale ou entière

• 1 c. à café de moutarde douce

• 1 poignée de jeunes pousses (épinards, roquette…)

• Herbes fraîches : ciboulette, persil plat, menthe ou origan

• Zestes de citron (facultatif)

• Huile d’olive

• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)

2. Préparer les légumes : Couper la base dure des asperges, puis faites-les blanchir 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide

3. Couper finement les oignons nouveaux (bulbe + tige verte)

4. Écosser les petits pois s’ils sont frais

5. Préparez la base : Étalez la pâte feuilletée sur une plaque

6. Mélanger le fromage frais avec la crème et la moutarde. Saler, poivrer

7. Étaler cette crème sur la pâte, en laissant 1 à 2 cm de bord

8. Disposer les légumes joliment : asperges en ligne, pois parsemés, oignons émincés

9. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés

10. À la sortie du four : ajouter les pousses fraîches, les herbes ciselées et, facultatif, un peu de zeste de citron

À déguster avec un verre de limonade maison ou d’un thé glacé aux herbes.

* tous nos ingrédients sont bio