TARTE RUSTIQUE AUX ABRICOTS & ROMARIN

Dernière mise à jour : 8 janv.

Pas besoin d'en faire trop quand les produits sont bons ! Des abricots mûrs, un brin de romarin frais, une pâte maison rapide à préparer : cette tarte est pensée pour les journées calmes à la campagne, quand on cuisine avec ce qu’on a, sans complication. C’est aussi un rappel des fruits de saison que l’on cueille dans les vergers, que ce soit les abricots, les pêches, les prunes ou même les figues — autant de saveurs simples qui évoquent la nature, les jardins et les champs loin du tumulte de la ville. Elle se partage tiède, pour le dessert ou au goûter, dehors si possible, comme une parenthèse douce au cœur de l’été.

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation 30 minutes + cuisson 40 minutes

Pour la pâte sablée

→ Pour une version vegan, remplacez l’œuf par 2 cs de purée d’amande et un peu d’eau

Pour la garniture

La pâte brisée : mélangez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf ( ou la purée d'amande) et pétrissez juste assez pour former une boule. Filmez et réservez 30 min au frais
Préchauffez votre four à 180°
Préparez les abricots : Lavez et coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux. S’ils sont très acides, saupoudrez-les d’un peu de sucre et laissez-les rendre un peu de jus
Montez la tarte : Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson pour obtenir une épaisseur de 4 mm environ
Saupoudrez le centre de poudre d’amande qui va absorber le jus
Disposez les abricots harmonieusement (face coupée vers le haut), en laissant 4 cm de bord libre
Repliez grossièrement les bords vers le centre.
Arrosez de miel, ajoutez le romarin et saupoudrez de sucre roux.
Cuisson : Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les fruits légèrement caramélisés

→ A servir tiède, avec une crème fraîche battue, un yaourt de brebis, ou même une boule de glace au lait d’amande accompagnée d'un thé glacé maison ou une infusion de verveine cueillie le jour-même.