Le secret d'un barbecue réussi réside dans une viande ou des légumes bien marinés. Préparés quelques heures avant la cuisson ou la vieille, vos aliments sont badigeonnés et imprégnés de saveurs qui vont rendre votre barbecue irrésistible! Nos 4 recettes de marinades exotiques apporteront une touche de fraîcheur et d'originalité à vos barbecues, loin des sempiternelles saucisses/merguez.

Temps de préparation pour chaque marinade: entre 5 et 10 mn

Préparation

Pour chacune des recettes, mélangez tous les ingrédients dans un blender ou fouettez les dans un grand bol, puis badigeonnez généreusement votre viande, votre poisson, votre tofu ou vos légumes posés dans un plat au préalable. Recouvrez d'un torchon en lin ou d'un film étirable et laissez reposer au réfrigérateur minimum 2 heures.

Marinade Chipotle

La sauce chipotle est une sauce originaire du Mexique et composée à partir de piment rouge. Elle est généralement préparée à base de tomates, de piments, d'ail et d'oignons rôtis au-dessus d’un feu de bois. Cette sauce convient parfaitement pour relever toutes les viandes mais aussi les légumes: poulet, ribs, maïs ou aubergine.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de sauce chipotle

• 4 gousses d'ail

• 1 citron vert pressé

• 1 cc de cumin en poudre

• 1 cc de coriandre en poudre

• 2 cs d'huile d'olive ou de tournesol

• 1 cc de sel

Marinade Grecque

Apportez une touche méditerranéenne à votre barbecue avec cette sauce simple qui se marie particulièrement bien avec le poulet ou le tofu.

Ingrédients 

• 3/4 de tasse d'huile d'olive

• 3 citrons jaunes pressés

• 1/2 oignon haché finement

• 2 gousses d'ail

• 2 cc d'origan séché

• 1 cc de thym séché

• 1 cc de romarin séché

• sel

• poivre

Marinade Sésame & Gingembre

Une marinade qui vous plongera dans les saveurs de l'Asie à utiliser aussi bien avec du boeuf que du poisson.

Ingrédients 

• 1 cc de graines de sésame

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 cs échalotes hachées finement

• 1 cs de gingembre émincé

• 1 cs de vinaigre de riz

• 1/4 cc de bicarbonate de soude

• 1 cs de sauce soja

• 1/2 cc de bouillon de poulet

• 1 cc de sel

• une pincée de poivre

• 1 cc de sucre

• 2 cs d'eau

Marinade Chimichurri

Cette marinade aux herbes venue d'Argentine accompagne idéalement les viandes rouges et apporte de la fraîcheur à votre barbecue.

Ingrédients 

• 375 ml d’huile d’olive

• 60 ml de vinaigre de vin rouge

• 30 g d’échalote rose hachée finement

• 10 g d’origan frais ciselé

• 10 g de coriandre frais ciselée

• 30 ml de persil plat frais ciselé

• 15 ml de thym frais haché

• 1 cs d’ail haché finement

• 1 cc de piment en poudre (ou plus selon les goûts)