top of page

CHEESECAKE BASQUE

Le cheesecake basque est né dans le restaurant La Viña à Saint-Sébastien dans les années 90. Découvert une vingtaine d'années plus tard aux États-unis, il connait un véritable engouement et devient le Basque Burnt Cheesecake. Contrairement à son cousin américain dont la texture est parfaitement lisse, le secret du cheesecake basque réside dans sa surface brûlée qui apporte à ce dessert doux et crémeux une note unique de caramel.



Recette pour 8 personnes

Temps de préparation 15 minutes + 45 minutes de cuisson

 

Ingrédients*

  • 800 g de cream cheese (type Philadelphia)

  • 200 g de sucre cristal

  • 30 cl de crème liquide entière

  • 5 œufs

  • 3 cs de farine ou de maïzéna



Préparation

↳ Sortez le fromage frais au moins 1 heure avant la préparation afin qu'il soit à température ambiante


  1. Préchauffez le four à 220 degrés

  2. Mélangez les œufs un par un à la cream cheese à l'aide d'un batteur électrique

  3. Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sucre, puis les ajouter au mélange précédent en battant continuellement

  4. Beurrez un moule à charnière de 20 cm et garnissez le de 2 couches de papier de cuisson en le laissant dépasser du moule d'au moins 5 centimètres (pour le retirer facilement après cuisson)

  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40/45 minutes. Evitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson! Votre gâteau doit voir sa surface noircir!

  6. Sortez le gâteau du four. Les bords de votre cheesecake doivent être brûlés et l'intérieur doit être mou et bouger comme un pudding. Le cheesecake va prendre sa texture finale pendant le refroidissement

  7. Laissez donc refroidir à température ambiante pendant 2 heures minimum. Démoulez à l'aide du surplus de papier de cuisson puis le placer au réfrigérateur

  8. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir


Vous pouvez déguster votre cheesecake basque nature ou avec un coulis ou une compotée de framboises.


Bonne dégustation!


basque cheesecake et coulis de fruit rouge

* tous nos ingrédients sont bio

INNESS

Comentários


nos chouchous du moment

sandales-arket-rose.jpg

ARKET

Sandales roses à talons réalisées avec un cuir ayant subi un processus de tannage sans chrome. 

robe-longue-madras-monoprix.jpg

Mode

MONOPRIX

Robe manches longues imprimée d'un joli madras en coton BIO, certifié GOTS.

davines-uv-creme-2.jpg

crème solaire

DAVINES

Crème solaire visage et corps consciente.

Indice de protection 30

ohmycream-banniere-summer-essentials.jpeg
bottom of page