Pour les végétariens confirmés et ceux en devenir, ainsi que les parents soucieux de faire manger plus de verdure à leurs enfants, le livre de recette Légumes du chef étoilé américain Jeremy Fox est une pépite: 150 recettes originales, délicates et simples à réaliser chez soi.
Toast à la crème d'artichaut et à l'ail des bois - Bouillon de pois chiches et pan con tomate - Ragoût de haricots à l'œil jaune et croûtons de pain - Gaspacho de betterave, moutarde cerises et amandes - Soupe de carottes et de cosses de petits pois fumés - Brioche grillée au chocolat - Pavlova aux fraises, yaourt et poivre noir... Le livre de cuisine du virtuose Jeremy Fox dévoile 150 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, variant les textures et les goûts, osant les mélanges et mettant à l'honneur la diversité des produits de saison tout en rappelant des recettes basiques indispensables.
Célèbre pour son approche visionnaire des légumes, Jeremy Fox a forgé sa réputation au Ubuntu, un restaurant californien étoilé dans la vallée de Napa. Multi primé, ce virtuose des légumes est aujourd’hui l’un des chefs les plus en vogue d’Amérique et est aux commandes de plusieurs restaurants très trendy à Los Angeles : le restaurant étoilé Rustic Canyon Wine Bar, le Tallulah's une cantine d'inspiration mexicaine et le diner's très green Birdie G's.
Légumes, Jeremy Fox - Phaidon 39,95€
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