TACOS AU POULET CRISPY, CHOU ROUGE ET SAUCE CHIPOTLE-CITRON VERT

En été, on veut du frais, du croustillant et des recettes qui se montent sans complication. Ces tacos au poulet crispy, chou rouge mariné et sauce chipotle-citron vert cochent toutes les cases : du relief, de la fraîcheur et juste ce qu’il faut de gourmandise pour un déjeuner ou un dîner décontracté.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min • Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients

Poulet crispy

• 500 g de filets de poulet

• 80 g de corn-flakes non sucrés

• 50 g de farine

• 1 œuf

• 1 c. à café de paprika fumé

• ½ c. à café d’ail en poudre

• Sel, poivre

• Un filet d’huile d’olive

  
  

Chou rouge mariné

• ¼ de chou rouge

• 1 carotte

• Le jus d’½ citron vert

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à café de miel

• Sel

  
  

Sauce chipotle-citron vert

• 150 g de yaourt grec

• 1 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à café de sauce chipotle ou de pâte de chipotle

• 1 c. à café de miel

• Le jus d’½ citron vert

• ½ c. à café de cumin

• Sel

  
  

Pour le montage

• 8 petites tortillas

• 1 avocat

• 1 petit oignon rouge ou quelques cébettes

• Coriandre fraîche

• 1 citron vert

Préparation

1. Émincez finement le chou rouge et râpez la carotte.

2. Mélangez-les avec le jus d’un demi-citron vert, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à café de miel et une pincée de sel.

3. Massez le chou avec les mains pendant une minute, puis laissez mariner pendant 20 minutes minimum.

4. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, la mayonnaise, le chipotle, le miel, le jus d’un demi-citron vert, le cumin et une pincée de sel. Réservez au frais.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Coupez le poulet en lamelles épaisses.

7. Écrasez grossièrement les corn-flakes.

8. Versez la farine dans une assiette et mélangez-la avec le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

9. Battez l’œuf dans une deuxième assiette et versez les corn-flakes dans une troisième.

10. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans les corn-flakes.

11. Déposez les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez un léger filet d’huile.

12. Enfournez pendant 18 à 20 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson.

13. Coupez l’avocat en tranches et émincez finement l’oignon rouge ou les cébettes.

14. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté.

15. Garnissez chaque tortilla de chou rouge mariné, d’avocat, de poulet crispy et de sauce chipotle-citron vert.

16. Ajoutez l’oignon, la coriandre et quelques gouttes de citron vert avant de servir.