C'est parti pour la saison des légumes racines et des cucurbitacées: betteraves, navets, topinambours, courges, potirons, citrouilles etc. s'affichent sur les étals. On commence les réjouissances (végétariennes) par une bonne soupe basses calories à base de carottes, panais, rutabagas et pommes de terre. Recette facile et parfaite pour un repas léger le soir.
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes + 30 minutes de cuisson
Ingrédients
3 petites pommes de terre type yukon gold
2 carottes moyennes
1 gros panais
1 rutabaga moyen
1 cube de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
feuilles de thym
huile d'olive
gros sel
poivre au moulin
Préparation
Pelez les pommes de terre, les carottes, le panais et le rutabaga et coupez les en cubes
Pelez l'ail
Dans une cocotte, versez 4 cs d'huile d'olive puis l'ail râpé, 1 cc de feuilles de thym, une grosse pincée de sel et de poivre
Faites chauffer à feu doux 3-4 minutes
Ajoutez les légumes coupés en dés, couvrir d'eau.
Ajoutez le cube de bouillon de légumes et la feuille de laurier
Laisser cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Parsemez de persil frais haché
* tous nos ingrédients sont bio