Légume de printemps par excellence, les asperges blanches, violettes et vertes ont envahi les étals des primeurs. Composée d'eau à 92%, l'asperge est un bon allié minceur et un excellent diurétique! Alors on en profite et on vous livre aujourd'hui une recette végétarienne ultra facile à préparer qui convient idéalement pour un déjeuner léger ou en complément d'un brunch: une tarte aux asperges vertes et au fromage de chèvre frais.
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes + 40 minutes de cuisson
Ingrédients
1 botte d'asperge verte (environ 500g)
200 g de fromage de frais type Petit Billy
2 œufs
fond de tarte brisée tout prêt ou maison (avec du parmesan en option)
25 cl de crème fraîche
1 oignon rouge
2/3 brins de ciboulette
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
poivre au moulin
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Lavez les asperges, coupez le pied de la tige et éventuellement les grosses écailles. Fendez les asperges en deux puis plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez et réservez
Pelez l'oignon et coupez le en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons quelques minutes
Placez le fond de tarte dans votre moule rectangulaire et piquez le fond avec une fourchette
Dans un saladier, mélangez au fouet, la crème fraiche, les œufs, le fromage coupé en morceaux jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Salez, poivrez
Placez les asperges tout le long de votre moule, rajoutez les oignons, puis versez le mélange crémeux
Lavez vos brins de ciboulette, coupez les avec des ciseaux en les parsemant sur votre tarte
Enfournez et laissez cuir environ 30 minutes
Notes et suggestions
Vous pouvez accompagner votre tarte d'une salade verte et servir un vin blanc frais type Chardonnay.
* tous nos ingrédients sont bio