TARTE ASPERGES & CHEVRE

Légume de printemps par excellence, les asperges blanches, violettes et vertes ont envahi les étals des primeurs. Composée d'eau à 92%, l'asperge est un bon allié minceur et un excellent diurétique! Alors on en profite et on vous livre aujourd'hui une recette végétarienne ultra facile à préparer qui convient idéalement pour un déjeuner léger ou en complément d'un brunch: une tarte aux asperges vertes et au fromage de chèvre frais.

© feasting at home

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation 20 minutes + 40 minutes de cuisson

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Ingrédients

• 1 botte d'asperge verte (environ 500g)

• 200 g de fromage de frais type Petit Billy

• 2 œufs

• fond de tarte brisée tout prêt ou maison (avec du parmesan en option)

• 25 cl de crème fraîche

• 1 oignon rouge

• 2/3 brins de ciboulette

• 1 cs d'huile d'olive

• 1 pincée de sel

• poivre au moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Lavez les asperges, coupez le pied de la tige et éventuellement les grosses écailles. Fendez les asperges en deux puis plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez et réservez

3. Pelez l'oignon et coupez le en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons quelques minutes

4. Placez le fond de tarte dans votre moule rectangulaire et piquez le fond avec une fourchette

5. Dans un saladier, mélangez au fouet, la crème fraiche, les œufs, le fromage coupé en morceaux jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Salez, poivrez

6. Placez les asperges tout le long de votre moule, rajoutez les oignons, puis versez le mélange crémeux

7. Lavez vos brins de ciboulette, coupez les avec des ciseaux en les parsemant sur votre tarte

8. Enfournez et laissez cuir environ 30 minutes

Notes et suggestions

Vous pouvez accompagner votre tarte d'une salade verte et servir un vin blanc frais type Chardonnay.

* tous nos ingrédients sont bio