Commençons par les basiques! La pâte brisée est la reine des fonds de tartes salées et sucrées. Elle se caractérise par sa texture craquante composée de farine de blé et de beurre. Elle se consomme nature mais vous pouvez incorporer divers aliments à votre pâte pour l'aromatiser et apporter une touche d'originalité à votre recette : herbes, épices, ail, parmesan etc... Notre astuce, préparez deux ou trois boules de pâte à l'avance que vous pourrez congeler et réutiliser facilement. On préfère utiliser notre pâte maison que prête à consommer!
Recette pour 1 pâte - 8 parts
Temps de préparation 5 minutes + 30 minutes de repos
Ingrédients
200 g de farine type T55
100 g de beurre doux ramolli
1/2 cuillère à café de sel fin
50 ml d'eau
Préparation
Coupez le beurre en morceaux
Dans un grand saladier, incorporez la farine, le sel puis les morceaux de beurre
Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit effritée
Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une boule souple. Arrêtez dès que la pâte ne colle plus
Saupoudrez votre plan de travail de farine
Placez la boule sur le plan de travail et étalez la de la paume de la main. Retournez la pâte et faites le même travail
Constituez une boule légèrement recouverte de farine puis enveloppez la dans un torchon propre
Laissez reposer 30 minutes minimum dans votre saladier
La pâte est prête à être utilisée. Si vous avez préparé plusieurs boules, enveloppez les d'un film étirable et placez les dans votre congélateur.
Notes et suggestions!
Les personnes allergiques au gluten peuvent remplacer la farine de blé par de la farine de riz complet, de la farine de châtaigne, de la farine de maïs ...
* tous nos ingrédients sont bio