PÂTE BRISEE
- 10 déc. 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 févr.
Commençons par les essentiels : la pâte brisée est la base incontournable des tartes salées et sucrées. Sa texture croustillante, élaborée à partir de farine et de beurre, se déguste telle quelle ou peut être agrémentée d’herbes, d’épices, d’ail, de parmesan… pour personnaliser vos recettes. Astuce : préparez deux ou trois boules à l’avance, à congeler pour une utilisation rapide. Chez nous, rien ne vaut une pâte maison plutôt qu’une version prête à l’emploi !
Recette pour 1 pâte - 8 parts
Temps de préparation 5 minutes + 30 minutes de repos
Ingrédients
200 g de farine type T55
100 g de beurre doux ramolli
1/2 cuillère à café de sel fin
50 ml d'eau
Préparation
Coupez le beurre en morceaux
Dans un grand saladier, incorporez la farine, le sel puis les morceaux de beurre
Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit effritée
Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une boule souple. Arrêtez dès que la pâte ne colle plus
Saupoudrez votre plan de travail de farine
Placez la boule sur le plan de travail et étalez la de la paume de la main. Retournez la pâte et faites le même travail
Constituez une boule légèrement recouverte de farine puis enveloppez la dans un torchon propre
Laissez reposer 30 minutes minimum dans votre saladier
La pâte est prête à être utilisée. Si vous avez préparé plusieurs boules, enveloppez les d'un film étirable et placez les dans votre congélateur.
Notes et suggestions!
Les personnes allergiques au gluten peuvent remplacer la farine de blé par de la farine de riz complet, de la farine de châtaigne, de la farine de maïs ...
* tous nos ingrédients sont bio
