Le thé au yuzu, connu sous le nom de yuja-cha en Corée, est une boisson chaude et sucrée à base de yuja (yuzu en japonais), agrume à l'arôme intense et au goût unique qui combine des notes de citron, de mandarine et de pamplemousse. En Corée, le yuzu est particulièrement apprécié pour ses bienfaits pour la santé : il est riche en vitamine C, en antioxydants et est réputé pour soulager les symptômes du rhume et renforcer l'immunité. Voici la recette traditionnelle coréenne du yuja-cha pour déguster cette boisson de saison.

Recette pour 1 grande tasse
Temps de préparation 5/10 minutes (24h de repos)
Ingrédients
2 ou 3 yuzus
200 g de miel
100 g de sucre brun (optionnel, pour plus de profondeur dans le goût)
1 litre d'eau chaude
thé vert
Préparation
Marmelade de yuzu
Lavez soigneusement les yuzus sous l'eau froide pour enlever toute impureté sur la peau
Coupez-les en deux, enlevez les pépins et gardez la peau, riche en saveur
Coupez les yuzus en très fines tranches
Dans un bol, mélangez les morceaux de yuzu avec le miel et le sucre. Assurez-vous que tout le fruit est bien enrobé. Ce mélange se transformera en une marmelade.
Transférez la marmelade dans un bocal en verre propre et hermétique. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent. Cette marmelade peut se conserver jusqu’à 2 à 3 semaines
Thé au yuzu
Mettre une ou deux cuillères à soupe de marmelade de yuzu dans une tasse
Verser de l'eau chaude (ou du thé vert) non bouillante par-dessus
Bien remuer pour dissoudre la marmelade. Dégustez !

*tous nos ingrédients sont bio
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