UN PAIN HOLISTIQUE DE FÊTE
- 15 déc. 2025
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 8 janv.
Ce pain transforme la tradition en un moment gourmand et nourrissant. Dense et parfumé, il allie farines complètes, graines et épices douces pour évoquer l’esprit des fêtes tout en restant léger pour la digestion. Sa dimension holistique réside dans l’équilibre entre nutrition et plaisir : le psyllium, allié clé, soutient le transit et favorise la santé intestinale, les farines et graines apportent fibres, protéines et bons gras, et les épices et zestes d’agrumes stimulent les sens. Chaque tranche se savoure comme une alliance de bien-être et de gourmandise. Inspiré des pains nordiques et des recettes de Noël traditionnelles, il est 100 % vegan et sans gluten, et incarne pleinement une approche consciente et nourrissante de l’alimentation.
Recette pour 1 pain
Temps de préparation 15/20 minutes + 45/55 minutes de cuisson
Ingrédients*
200 g de farine complète ou de sarrasin
60 g de flocons d’avoine mixés
40 g de graines variées (lin, tournesol, chia, sésame)
2 c. à soupe de psyllium en poudre
1 c. à café de sel
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
350 ml d’eau tiède
1 c. à soupe de purée de dattes ou sirop d’érable
Zestes d’une orange bio
1 c. à café de cannelle en poudre
½ c. à café de muscade râpée
Optionnel : quelques noix ou noisettes concassées pour le croquant
Préparation
Mélanger les ingrédients secs : farines, graines, psyllium, sel, bicarbonate et épices.
Ajouter les liquides : eau, vinaigre, purée de dattes et zestes d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Repos : laisser poser 10–15 minutes pour que le psyllium gélifie et que la pâte se tienne.
Façonnage : verser dans un moule à cake standard (environ 22–25 cm de long) tapissé de papier cuisson, lisser et parsemer éventuellement de noix ou graines sur le dessus.
Cuisson : 45–55 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux.
Refroidissement : laisser complètement refroidir (au moins 30 mn) avant de trancher pour préserver le moelleux.
Bienfaits
Fibres et digestion : idéal après des repas copieux grâce au psyllium et aux graines.
Énergie durable : glucides complexes pour tenir jusqu’au dessert sans fringale.
Nutriments essentiels : protéines végétales, bons gras et minéraux.
Parfum de fêtes : cannelle, muscade et zestes d’agrumes pour un goût réconfortant et festif.
Polyvalent : se déguste pur, toasté, avec du beurre végétal, des purées de noix ou de la confiture maison.
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