Le Khichari ou Kitchari est un plat fondamental de la médecine Ayurvédique qui mélange riz basmati, dahl (lentilles), légumes et épices. Ultra riche en protéines végétales, il est reconnu pour ses vertus sur le système digestif (toute guérison commence par le système digestif en Ayurvéda). Sa combinaison des cinq éléments* a un effet équilibrant qui convient ainsi à tous les profils (doshas). Il est considéré comme un aliment de purification pour tous que les indiens consomment en monodiète afin de nettoyer le corps des toxines accumulées, d'équilibrer les énergies et de régénérer les tissus.
Recette pour 4 personnes