LE FOODING : LE PALMARES 2026
- mastic lifestyle
- il y a 6 jours
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À l’occasion de la sortie de son nouveau guide 2026, Le Fooding a dévoilé son palmarès annuel des meilleures tables de l’hexagone. Parmi les lauréats, plusieurs adresses participent à réveiller campagnes et petites villes. Tour d’horizon de ces lieux qui font bouger la scène culinaire loin des grands centres.
MEILLEURE TABLE
La Maison de la Pia
Perchée dans la vallée de la Roya, La Maison de la Pia s’étire entre collines et montagnes. La lumière glisse sur les pentes, douce et claire, et l’auberge se fait silencieuse complice du paysage. La cuisine va à l’essentiel : produits du terroir francs, saveurs nettes, assiettes limpides qui racontent la vallée sans artifice. Les vins nature, choisis pour leur caractère, prolongent ce dialogue entre la table et le paysage. Quand la nuit tombe, les tentes géodésiques offrent un refuge rare. Sobres, épurées, presque suspendues, elles laissent entendre le souffle de la montagne et offrent un sommeil tranquille, entre ciel et terre.
FOODING D'AMOUR
Fargeot
À deux pas des ruelles marines de Saint-Jean-de-Luz, Fargeot cultive une forme de calme assumé. Une adresse qui s’éloigne du tapage balnéaire pour renouer avec un quotidien fait de matières simples, de gestes précis et d’un ancrage profond dans la culture locale. Dans l’atmosphère feutrée de l’atelier-boutique, le feutre, le cuir et les teintes naturelles composent un paysage tactile presque méditatif. On y découvre des pièces travaillées avec une rigueur artisanale, tout en rondeur et en confort, comme un clin d’œil au rythme doux de la côte basque. Fargeot s’inscrit dans cette nouvelle vague luzienne où le savoir-faire traditionnel se réinvente sans perdre son authenticité. Ici, la main reste souveraine, la modernité s’invite avec délicatesse, et chaque création semble porter un fragment du rivage — salin, lumineux, vivant.
▪️ 5 Rue Philippe Veyrin 64500 Saint-Jean-de-Luz
↳ @fargeot_
MEILLEUR CAFE DE VILLAGE
Le Vieux Four
Au cœur de Chas, petite enclave tranquille, Le Vieux Four s’impose comme un lieu où le temps semble s’étirer. Le four centenaire, encore vibrant de chaleur, structure l’auberge et diffuse une atmosphère douce et accueillante. Ici, le feu n’est pas qu’un outil de cuisson : il raconte l’histoire du lieu, relie le passé au présent, et impose un rythme de vie paisible. Dans la salle aux murs patinés, le parfum du pain, des herbes fraîches du jardin et des cuissons lentes enveloppe l’espace d’une douceur presque domestique. La cuisine y suit le fil des saisons et des traditions locales, avec des produits du village, des gestes hérités et des recettes qui traversent les générations. Chaque plat, des plus simples aux plus élaborés, porte la trace du feu, discrète mais expressive, subtilement narrative. Le Vieux Four s’inscrit dans ce renouveau des campagnes où l’authenticité prime sur la sophistication. Ici, on retrouve le plaisir des choses vraies : une cuisine sincère, un rythme apaisé, un lieu qui respire la terre et la mémoire. C’est une halte rare, un dimanche qui ne se presse pas, où le confort et la convivialité se mêlent au charme d’un terroir vivant et généreux.
▪️ 2 Rue du Vieux Four 63160 Chas
↳ @levieux.four
MEILLEUR RESTAURANT D'ALTITUDE
Le Café de la Poste
Au cœur du village, le Relais de la Poste renaît sous Maxime Chevardé et Sylvie Boitard. Dans un décor de guichet d’autrefois, la cuisine se déploie nette et précise : asperges rôties au kimchi d’ail des ours, coquelet au vin jaune et fenouil confit, rhubarbe fondante à la crème de mascarpone. La carte des boissons, simple mais inspirée, met en avant vins locaux, cocktails et boissons maison. Un bistrot qui conjugue authenticité, terroir et esprit de partage.
▪️ 6 Place Capitaine Anjot 74370 Nâves-Parmelan
MEILLEUR ESPRIT D'ÉQUIPE
Auberge de Bellevie
Perchée sur les hauteurs de Grozon, l’Auberge de Bellevie prend place dans une longère ancienne, patinée par le temps et réaménagée avec soin par Zoé Boinet. Pierre, bois et lumière y dessinent un cadre chaleureux, où la simplicité côtoie l’élégance discrète. La cuisine, menée par le chef Byron Fini, suit le rythme des saisons. Chaque assiette, sobre et précise, exprime le terroir avec justesse : saveurs nettes, associations fines, équilibre entre audace et familiarité. Quatre chambres, ouvertes sur jardins, verger et terrasses, offrent une parenthèse de confort et de calme. Draps blancs, atmosphère douce et lumières filtrées invitent à la lenteur. À Bellevie, le temps semble s’étirer : la table, le lieu et l’hospitalité s’accordent pour composer une expérience simple, vivante, profondément enracinée dans le Jura.
▪️ 14 Rue du Bourg-Bas 39800 Grozon
MEILLEUR CAVISTE
Aaron Ayscough, La Cave du Centre
Au cœur de Chagny, en pleine Côte Chalonnaise, La Cave du Centre s’impose comme un repère chaleureux pour les amateurs de vins authentiques. L’atmosphère, faite de bois clair et d’étagères bien garnies, invite à la curiosité et à la patience : chaque bouteille y a son histoire. La sélection reflète le caractère de la région : pinots noirs et chardonnays précis, cuvées de domaines confidentiels, vins nature ou issus de pratiques respectueuses du terroir. Ici, le choix prime sur le discours, et chaque vin raconte le sol, le climat et le savoir-faire local avec franchise et délicatesse. La Cave du Centre incarne cette Bourgogne discrète mais vivante, où le vin se partage autant qu’il se goûte. On y revient pour un conseil précis, une découverte inattendue, ou simplement pour sentir battre l’âme de la Côte Chalonnaise dans un verre.
▪️ 2 Rue de Beaune 71150 Chagny
MEILLEURE CHAMBRE DE STYLE
Trama
Au cœur du Perche, Trama s’installe comme une ponctuation douce dans un paysage de bocages et de forêts profondes. L’adresse mêle ligne contemporaine et esprit paysan avec une évidence rare, comme si le lieu avait toujours été là, posé dans la lumière veloutée du territoire. À l’intérieur, les matières brutes — bois clair, fibres naturelles, céramiques aux teintes laiteuses — composent un décor où chaque détail semble ajusté avec soin. La table suit le même fil : produits locaux, herbes fines, recettes lisibles et précises, pensées pour laisser parler le terroir sans le figer. C’est une cuisine qui respire, relevant du geste juste plutôt que de la démonstration. Trama en Perche traduit cette nouvelle manière d’habiter la campagne : plus lente, plus sensible, tournée vers le confort simple et l’esthétique du quotidien. Un refuge où l’on se sent bien, comme au milieu d’un paysage qui a choisi de rester authentique.
▪️ 19 Rue des Déportés 61400 Mortagne-au-Perche
