Si vous manquez d'idées quant à la composition de votre prochain brunch, nous vous suggérons de concocter un skakshuka, ce plat méditerranéen très facile à réaliser. Il apportera une variante aux traditionnels œufs brouillés. C'est un plat très flexible qui peut être décliné à volonté! Nous avons opté pour la version green contrairement à la version d'origine, tout simplement parce que ce n'est pas la saison des tomates!
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Ingrédients
500 g de pousses d'épinard
1 avocat
coriandre fraîche
90 g de pesto de basilic
4 œufs
2 gousses d'ail
coriandre fraîche
cumin
150 g de féta
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
gros sel
poivre au moulin
Selon la saison, vous pouvez ajouter des asperges vertes à cette recette.
Préparation
Equeutez et lavez les épinards.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les épinards. Faire sauter pendant 3-4 minutes. Égouttez et réservez.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en morceaux. Rajoutez le cumin.
Remettre les épinards dans la poêle, ajoutez le pesto et bien mélanger.
Répartir en une couche homogène et créer 4 puits dans la "purée". Y casser un œuf dans chacune des cavités et laisser cuire 2-3 minutes. Couvrir ensuite pendant 2 minutes afin que le blanc d’œuf se fige. Retirez le couvercle et répartir la feta par dessus.
Retirer la poêle du feu. Coupez l’avocat en tranches et les disposer sur le dessus. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement avec du pain pita ou du pain de campagne grillé.
Notes et suggestions!
Vous pouvez décliner à volonté votre shakshuka; ajouter de la viande hachée, modifier les légumes, remplacer la féta par des copeaux de parmesan etc.
* tous nos ingrédients sont bio
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