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LE REGIME KETO

Aujourd'hui débute le Carême! L'occasion d'entamer la diète keto ou cétogène, un régime alimentaire à très basse teneur en glucides compensées par un renfort en lipides. Au programme, fruits, légumes et lipides à gogo. Un régime healthy plein de bons sens, sans restrictions alimentaires et à base de produits frais et sains. Un parfait allié santé et minceur loin de l'industrie alimentaire!



légumes, fruits; noix et saumon composent un plateau du régime keto


La diète cétogène ou keto, est un mode d’alimentation qui diminue de manière drastique les glucides au profit des lipides via les protéines animales et végétales. Cette diète n’est pas basée sur la restriction et les alternatives sont nombreuses pour éviter les frustrations.

En excluant les glucides de notre alimentation, dont la majeure partie est raffinée et issue de l'industrie alimentaire (tous les aliments à base de blé - pain, pâtes, pâtisseries, farine - et de sucres raffinés - soda, friandises ), on met naturellement notre organisme en détox et on perd naturellement du poids. En effet, on sait que la prise de poids est liée au stockage de sucres transformés en graisse par notre organisme. En éliminant le sucre, on perd de la graisse!


Le régime keto exclue donc tous les glucides raffinés et privilégie une alimentation proche du régime paléo, composé d'aliments naturels la plupart non transformés: légumes, légumineuses, protéines animales et végétales et les "bons" sucres des fruits, composent ce régime alimentaire.


  • Lipides : les oléagineux, les protéines animales et végétales sont à la base du régime cétogène (œufs, poissons, fruits de mer, viandes et volailles, beurre, huiles)

  • Légumes : tous les légumes composent ce régime hormis les légumes à fort indice glycémique (pommes de terre, mais, petit-pois)

  • Céréales : elles sont exclues du régime dans la version stricte ou tolérée sous formes de céréales complètes uniquement

  • Fruits : tous les fruits sont autorisés car ils sont sources de glucose



Le régime keto est l'occasion de consommer des aliments riches en Oméga 3, ces acides gras dits essentiels à notre organisme. On privilégie donc les huiles végétales (huile de colza, de noix, de soja, de lin, de chanvre), les fruits à coque (noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou), les graines (lin, chia) et les poissons gras (thon, saumon, maquereau, sardine, anchois).



Perte de Poids


Au bout de quelques jours de régime, l’organisme entre dans la phase appelée "cétose" et va puiser son énergie (son sucre) des les graisses stockées. Ce mode d'alimentation permet d’observer une perte de poids durable sans souffrir de frustration alimentaire ni de carences nutritives. On élimine progressivement les mauvais aliments!


Pour une perte de poids rapide, l'élimination totale des aliments à forts index glycémique est recommandée sur une courte durée. A noter, les carottes cuites, les navets et les panais possèdent un fort taux d'index glycémique. Côté fruits, il vaut mieux privilégier les baies et fruits rouges et limiter la consommation de fruits "riches" comme les dattes, les pruneaux ou les bananes. Attention à la pastèque et au melon l'été qui, malgré les apparences, ont un index glycémique élevé. Dans un deuxième temps (après une ou deux semaines), il est conseillé de de réintroduire tous les fruits et légumes ainsi que les céréales complètes au régime. On obtient alors des menus parfaitement équilibrés.


Au final, le régime cétogène consiste à rééquilibrer notre alimentation et à consommer des produits sains comme nos aïeux, à l'époque où l'industrie alimentaire n'existait pas!

Suivre le régime keto est donc l'assurance de préserver sa santé et de fuir la malbouffe! Il ne reste plus qu'à étudier de près la provenance de nos aliments, encore mieux d'en cultiver une bonne partie dans son potager!



Menu type


Pour vous inspirer, nous avons élaboré une diète keto type à suivre une journée.

  • Petit-déjeuner : une boisson chaude sans sucre + un bol de chia au lait végétal avec fruits frais et fruits secs

  • Déjeuner : une salade césar au poulet + un verre de kombucha + 1 fruit frais et/ou un yaourt végétal aux amandes.

  • Dîner : tzatzíki grec (yaourt grec, concombre et ail) ou un bouillon de légumes + un pavé de saumon à la poêle ou vapeur accompagné de légumes verts sautés + morceaux de noix de coco fraîche.



Notre recette : La Cobb Salad


La salade Cobb est une salade complète parfaitement adaptée au régime keto car elle est riche en protéines animales*. Aussi célèbre que la Caesar Salad Outre-atlantique, elle contient traditionnellement des œufs, du bœuf, du bacon, de l’avocat et du fromage. On peut bien sûr remplacer la viande rouge par de la volaille, du poisson ou du tofu.


salade cobb avec des oeufs, du boeuf, des avocats, des tomates e tdes oignons rouges
© paleorunningmomma.com

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation 15 minutes + cuisson 10 minutes


Ingrédients

  • 4 œufs

  • 8 tranches de rosbeef épaisses*

  • 8 tranches de poitrine fumée*

  • 2 avocats mûrs

  • 8 tomates cerises

  • 1 oignon rouge

  • du fromage bleu type fourme d'Ambert

Pour la sauce Ranch

  • 200 g de yaourt grec

  • 4 cs de mayonnaise maison

  • 1 échalotte

  • 1 gousse d'ail

  • 1/2 oignon jaune

  • ciboulette

  • persil

  • aneth

  • sel

  • poivre au moulin


Préparation

  1. Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes. Puis les passer sous l'eau, les peler, les couper en deux et réserver

  2. Dans une poêle chaude, faites revenir votre poitrine fumée sans matières grasses, environ 8 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.

  3. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, pelez la peau et coupez les en lamelles. Lavez les tomates cerises et coupez les en deux. Pelez l'oignon rouge et coupez le en rondelles.

  4. La sauce: ciselez finement les herbes après les avoir nettoyées. Hachez l'ail, l'échalotte et l'oignon. Versez le yaourt grec dans un saladier et fouettez le pour le délier. Rajoutez la mayonnaise puis tous les autres ingrédients. Salez et poivrez.

  5. Dressez vos assiettes avec tous les ingrédients: tranches de rosbeefs cuits, poitrine fumée, œufs durs, tomates, oignons rouges et cubes de fromage. Nappez le dessus de vos assiettes avec la sauce Ranch



Notre sélection livre


Le régime cétogène 19,90€ Nouveauté Mars 2022!




Notes et suggestions!

Nous conseillons vivement les non végétariens à vérifier attentivement la provenance des viandes qu'ils consomment. A nos yeux, seules les viandes provenant de ferme sont tolérées.

En aucun cas les informations et conseils proposés ici ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé.


photo de couverture - source Pinterest


ANAAK

1 Comment


Guest
Dec 18, 2022

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