Grand classique de la cuisine américaine, la salade Caesar est simple à réaliser. Tout le secret de la recette réside dans sa sauce dont nous vous livrons la meilleure version ici. Nous vous proposons également une variante sans poulet, avec des œufs durs et des avocats. Recette pour 4/6 personnes Temps de préparation 20 minutes + 5mn de cuisson Ingrédients la salade 1 grosse laitue romaine 4 avocats pas trop mûrs 4 œufs 4 tranche de pain rassis 1 gousse d'ail huile d'olive copeaux de parmesan pour décorer 1 cc de câpres pour décorer 2. la sauce 8 filets d'anchois 1 sachet de parmesan râpé 1 citron 1 cs de câpres 2 gousses d'ail 1 cc moutarde forte 1 cc de sauce Worcestershire huile d'olive gros sel poivre noir Préparation Lavez la salade et la couper en lanières. Plongez les œufs dans l'eau bouillante 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient durs. Epluchez les et les passer sous l'eau froide. Coupez les en 4. Réservez Epluchez les avocats et les découper en cubes. Réservez Pour la sauce : pelez l'ail, pressez le citron et placez tous les ingrédients dans un blender. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure dans le blender jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse ni trop liquide ni trop épaisse. Dressez les assiettes avec la laitue, les œufs, les avocats puis parsemez de sauce. Epluchez la gousse d'ail et passez la sur les tranches de pain. Coupez le pain en cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 mn. Rajoutez les croutons sur les assiettes, le parmesan râpé en copeaux et les câpres. Notes et suggestions! Vous pouvez remplacer la laitue par un chou kalé. A déguster avec de l'eau aromatisée au concombre ou un thé glacé! * tous nos ingrédients sont bio

Suite au succès de notre publication Instagram sur les avocats Made in France et l'Avocado toast, nous sommes ravis de vous livrer aujourd'hui la recette de cette tartine complète qui illumine les brunchs. Très rapide à exécuter, elle est riche en nutriments, absolument délicieuse et convient à tous les types de régime alimentaire. Recette pour 4 tartines Temps de préparation 5 minutes + 2/3 minutes de cuisson Ingrédients 2 gros ou 3 petits avocats (français!) 1/2 citron jaune ou 1 citron vert 1 grosse gousse d'ail 4 tartines de pain "spécial" (aux graines, à l'ancienne etc.) du fromage frais à tartiner 4 œufs (en option) graines de courges ou carvi fleur de sel poivre au moulin Préparation Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et déposez la chair dans un récipient. Ecrasez la chair avec une fourchette Pressez le citron et versez le jus dans la préparation. Epluchez et râpez la gousse d'ail. Ajoutez la à la préparation. Salez et poivrez Toastez légèrement vos tartines Etalez généreusement votre fromage frais sur les tartines, puis recouvrez d'une couche épaisse de votre "guacamole" maison En option, faites cuire les œufs au plat ou mollet et les rajouter sur le dessus de la tartine Saupoudrez de vos graines préférées Notes et suggestions! On peut agrémenter les tartines de saumon fumé, de bacon et autre selon les régimes alimentaires de chacun. Chez Mastic, on les déguste accompagnées d'une salade de pousses d'épinards et fruits secs et d'un jus de fruits frais! La France, plus gros consommateur d'avocats d'Europe, importe chaque année d'Amérique centrale environ 122.000 tonnes du petit fruit vert ! Pas la peine de parler de l'impact carbone! Des producteurs le cultivent en Espagne et en Italie et surtout - la bonne nouvelle - c'est que l'avocatier s'acclimate parfaitement sur la Côte d'Azur où des producteurs locaux (à Menton) se sont lancés dans son exploitation! On valide et on regarde minutieusement la provenance des aliments avant d'acheter :-) * tous nos ingrédients sont bio

Alice Roca, l'auteure du blog culinaire Alice in Food, confectionne un repas convivial de saison à l'occasion de sa collaboration avec la marque Lifestyle Tressé . L'influenceuse dresse une table rustique et chaleureuse et nous livre sa recette de très appétissantes tourtelettes au butternut et au cheddar. Yummy... Recette pour 6 tourtelettes ou 1 grande tourte Temps de préparation 45 minutes + 60 minutes de cuisson Ingrédients pour la pâte 500 g de farine T65 250 g de beurre doux froid 1 œuf 1 pincée de sel 4 cs d’eau ou de lait Ingrédients pour la garniture 500 g pommes de terre fermes (type charlotte) 500 g de courge butternut 2 oignons rouges 150 g de cheddar râpé 50 g de fromage bleu (option) 25 cl de crème fraîche épaisse type d'Isigny Huile végétale 1 à 2 cs de sucre roux Sel et poivre 1 œuf battu pour la dorure Préparation La veille ou quelques heures avant, préparez la pâte brisée Dans le bol du robot ou à la main dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés et l’œuf. Une fois l’amalgame un peu sableux (comme un crumble), ajoutez le lait ou l'eau froide. Une boule va se former, la réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum Puis Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez environ 20 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement. Égouttez-les et coupez-les en tranches Pelez le butternut, taillez-le en dés et faites-le cuire à la vapeur une dizaine de minutes Emincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle dans un peu d’huile et de sucre roux afin de les caraméliser Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez une pâte et foncez-la dans un moule à manqué à fond amovible d’environ 24 cm ou dans 6 petits moules individuels, sans beurrer le moule. Réservez la pâte restante Garnissez la tourte : d’abord les tranches de pommes de terre, les oignons, le butternut, le cheddar râpé (éventuellement le fromage bleu) puis, en dernier, la crème fraîche. Salez et poivrez. Étalez la pâte restante et recouvrez la garniture, joignez les deux pâtes sur les côtés. Avec la pâte qui reste, tressez des bandes de pâtes à ajouter au-dessus. Faites des petites incisions avec la pointe d’un couteau pour que l’air s’échappe. Appliquez l’œuf battu au pinceau. Enfournez à mi-hauteur 50 minutes à 1 heure environ. Notes et suggestions Dégustez chaud avec une salade d’hiver type "Salade rouge et orange" (chicorée trévise, oranges et betteraves dont nous vous donnerons la recette sous peu...) et un vin rouge type Santenay ou Coteaux d'Auxerre . En savoir plus... Tressé Alice in Food crédit photo © alice roca

Formidable coupe-faim riche en nutriments, ce smoothie crémeux à l'avocat est la boisson parfaite des petits-déjeuners d'hiver. C'est un ingénieux combo d'avocat, de banane et de feuilles d'épinard entre autres qui transformera votre petit-déjeuner en un repas rassasiant riche en vitamines A et C, en calcium et en magnésium. © theawesomegreen Recette pour 1 grand verre Temps de préparation 5 minutes Calories 300 Ingrédients 1 avocat 1 banane 1 poignée de feuilles d'épinard frais 1 pomme verte 1 tasse de lait d'amande 1 cc de spiruline (en option) Préparation Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en tranches Pelez la banane et coupez la en rondelles Laver, épépinez la pomme et coupez la en quartiers Lavez les feuilles d'épinard Verser le tout dans un blender (spiruline en option). Rajoutez le lait d'amande Mixez jusqu'à obtention d'une mousse Versez immédiatement dans votre grand verre et conservez le reste au frais! Notes et suggestions! On choisit des avocats d'Europe ou de Menton (cf notre article à ce sujet ). On peut déguster ce smoothie avec une poignée de fruits secs. *tous nos ingrédients sont bio photo de couverture © theawesomegreen

Aujourd'hui, nous sommes très heureux de vous dévoiler une recette concoctée spécialement pour Mastic par Studio Lizet . Derrière ce nom, se cache Fanny, food creator et photographe culinaire de talent. Elle a réalisé un granola maison à la cannelle et aux pommes-raisins dont elle nous livre la recette ici. Recette pour 300 g de granola Temps de préparation 5 minutes + cuisson 20 minutes Ingrédients 100 g de flocon d'avoine 50 g de flocon d'épeautre 40 g de sarrasin 50 g d'amandes effilées 50 g d'amandes concassées 1 cc de cannelle 3 cc de cacao non sucré 40 ml d'huile de sésame 20 g de sirop d'agave 40 g d'érythritol chocolat en carrés (noir ou/et lait ou/et blanc) Préparation Mélangez tous les ingrédients secs (flocons d'avoine, flocon d'épeautre, amandes, sarrasin, cannelle, coco, érythritol) Ajoutez l'huile de sésame et le sirop d'agave et bien mélanger Etalez le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé Faire cuire 20 minutes à 160 degrés Laisser refroidir le granola Concassez le chocolat et le mélanger au granola Conserver le granola dans un bocal hermétique Notes et suggestions Versez le granola dans un bol agrémenté de pommes coupées en tranches et de grains de raisins. Recouvrir de lait végétal. N'hésitez pas à saupoudrez d'une poudre superfood de votre choix. *tous les ingrédients sont bio STUDIO LIZET Fanny Gomet est photographe, styliste culinaire et food creator. Elle travaille pour son compte et propose ses services aux marques et aux restaurateurs. Son travail et ses créations sont consultables sur son site et ses réseaux sociaux. Découvrez Fanny dans notre rubrique savoir-faire . studio-lizet.com Instagram studiolizet.carnetdecuisine Pinterest lizet.carnetdecuisine

Légume de printemps par excellence, les asperges blanches, violettes et vertes ont envahi les étals des primeurs. Composée d'eau à 92%, l'asperge est un bon allié minceur et un excellent diurétique! Alors on en profite et on vous livre aujourd'hui une recette végétarienne ultra facile à préparer qui convient idéalement pour un déjeuner léger ou en complément d'un brunch: une tarte aux asperges vertes et au fromage de chèvre frais. Recette pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes + 40 minutes de cuisson Ingrédients 1 botte d'asperge verte (environ 500g) 200 g de fromage de frais type Petit Billy 2 œufs fond de tarte brisée tout prêt ou maison (avec du parmesan en option) 25 cl de crème fraîche 1 oignon rouge 2/3 brins de ciboulette 1 cs d'huile d'olive 1 pincée de sel poivre au moulin Préparation Préchauffez le four à 180°C Lavez les asperges, coupez le pied de la tige et éventuellement les grosses écailles. Fendez les asperges en deux puis plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez et réservez Pelez l'oignon et coupez le en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons quelques minutes Placez le fond de tarte dans votre moule rectangulaire et piquez le fond avec une fourchette Dans un saladier, mélangez au fouet, la crème fraiche, les œufs, le fromage coupé en morceaux jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Salez, poivrez Placez les asperges tout le long de votre moule, rajoutez les oignons, puis versez le mélange crémeux Lavez vos brins de ciboulette, coupez les avec des ciseaux en les parsemant sur votre tarte Enfournez et laissez cuir environ 30 minutes Notes et suggestions Vous pouvez accompagner votre tarte d'une salade verte et servir un vin blanc frais type Chardonnay . * tous nos ingrédients sont bio

La cuisine zéro déchet permet de réduire le gaspillage alimentaire et de contrôler nos dépenses. Cette routine éco-responsable est très facile à mettre en place: acheter en vrac, utiliser une gourde, faire des conserves ou cuisiner les épluchures. Le pesto de fanes de radis illustre parfaitement cette dernière pratique. Recette express ultra simple à réaliser, elle permet d'obtenir un délicieux pesto à déguster sur des toasts, pour accompagner les pâtes ou garnir un fond de tarte. Merci à Julie et Martin pour la recette! Recette pour 1 bocal en verre (30cl) Temps de préparation 5 minutes Ingrédients 1 botte de radis 1 poignées d'amandes, de noisettes ou de noix (une quinzaine de fruits à coque) 2 cs de parmesan râpé 2 gousses d'ail huile d'olive sel poivre au moulin Préparation Lavez les fanes de radis et essorez les Hachez les fanes et les gousses d'ail dans un hachoir ou au mixeur Rajoutez le parmesan et versez l'huile d'olive jusqu'à obtention du pesto Salez poivrez Versez dans un bocal en verre avec un couvercle Notes et suggestions Le pesto se conserve au frais une semaine environ. Vous pouvez ajouter 4/5 feuilles de basilic au pesto. Vous pouvez remplacer les fanes de radis par des fanes de carottes ou des feuilles de blettes. photo de couverture © aflavorjournal

En période de forte chaleur, les soupes froides sont un excellent moyen de s'hydrater tout en apportant les vitamines et les sels minéraux nécessaires à notre organisme. Nos voisins espagnols habitués aux températures excessives l'ont bien compris et sont adeptes des soupes froides: gaspacho, salmorejo andalou ou l'ajo blanco, une délicieuse soupe blanche à base d'ail et d'amandes. Facile et peu coûteuse, c'est notre recette en ce jour caniculaire! Recette pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Ingrédients 1 litre d'eau 350 g d'amandes émondées 250 g de mie de pain 3 gousses d'ail 1 cs de vinaigre de xérès 22 cl d'huile d'olive 2/3 petites feuilles de menthe lait sel poivre au moulin Préparation Mettre la mie de pain à tremper dans un peu de lait pendant 30 minutes puis égouttez Pendant ce temps, faites dorer les amandes et l'ail pelé et haché au préalable dans une poêle dans de l'huile d'olive (Gardez 2/3 amandes pour la garniture) Versez la mie de pain, les amandes, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre dans un blender et mixez le tout Diluez progressivement avec l'eau jusqu'à obtention d'une texture veloutée. Salez, poivrez. Laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures Au moment de servir, concassez grossièrement les amandes restantes. Lavez les feuilles de menthe Servez la soupe dans des bols et garnissez des amandes et des feuilles de menthe. Ajoutez quelques gouttes d’huile et servez aussitôt Vous pouvez accompagner votre soupe de pain grillé et de chips de jambon de pays. Notes et suggestions Les espagnols dégustent aussi l'Ajo Blanco avec des raisins blancs coupés en deux ou des petits cubes de melon jaune ou vert. Astuce : Pour émonder des amandes, plongez les dans de l'eau bouillante 3 minutes. Puis égouttez les et plonger les dans un récipient d'eau froide. Pincez ensuite la peau, elle part toute seule.

Le temps des pique-niques bat son plein! Pour changer des traditionnels œufs durs-tomate-chips ou jambon-beurre, nous vous proposons une recette de sandwich venue du Vietnam. L'histoire veut que ce sandwich soit né de la colonisation française qui avait importé la baguette dans le pays. Il en résulte un mix entre baguette frenchy et saveurs asiatiques. Le banh mi est frais, délicieux et vient twister les traditionnels repas champêtres. Merci à Laetitia pour l'idée et ses conseils avisés! Recette pour 4 sandwichs Temps de préparation 15 minutes + marinade 1 heure minimum Ingrédients* Pour la marinade 4 brochettes de poulets ou 2 gros blancs de poulet 2 échalotes 3 gousses d’ail 2 cs de sauce soja 1 cs de sauce d'huître 2 cc de sucre 2 bâtons de citronnelle 2 cs de citron vert Pour la garniture 4 baguettes individuelles 2 carottes 1 concombre qq feuilles de coriandre fraiche 2 cc d'huile de sésame 3 cs de vinaigre de riz mayonnaise sauce maggi Préparation Marinade: mixez tous les ingrédients (sauf le poulet) dans un blender jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Badigeonnez entièrement le poulet et placez le dans un plat recouvert d'un film étirable. Laissez mariner au réfrigérateur au minimum une heure avant de garnir les sandwichs Pelez les carottes et les découper en julienne avec une râpe, ou en spaghettis avec un économe. Lavez et épluchez le concombre et le découper en longs batônnets Placer les légumes dans un plat creux et mélangez avec l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Réservez Ouvrez vos sandwichs en deux. Badigeonnez l'intérieur du pain de mayonnaise. Remplir avec l'ensemble des ingrédients. Versez délicatement un filet de sauce maggi. Lavez les feuilles de coriandre et les disposer sur le dessus. Notes et suggestions * tous nos ingrédients sont bio et la viande provient d'une ferme. Vous pouvez remplacer le poulet par du porc mariné ou du bœuf grillé . Les végétariens peuvent remplacer la viande par du tofu mariné. Vous pouvez accompagner votre banh mi d'une bière Hanoi!

Les perspectives économiques étant moroses, nous avons décidé de publier une série de plats sympas à tous petits prix. Parce qu'il est possible de bien manger sans se ruiner! On ouvre cette série avec le Chili Sin Carne, le célèbre plat mexicain, très facile à réaliser et qui plaît généralement à toute la famille. On choisit la version végétarienne (Sin Carne) qui allège encore plus son coût; meilleure pour le porte-monnaie et pour la planète. Recette pour 4 personnes Temps de préparation 1 heure Ingrédients 1 boîte de haricots rouges 4 carottes ou 1 patate douce 1 poivron rouge 500 g de tomates pelées 1 oignon rouge 2 gousses d'ail coriandre fraîche 1 citron vert 1 avocat (option) crème fraîche (option) cumin en poudre paprika en poudre piment en poudre huile d'olive sel poivre au moulin Préparation Pelez l'oignon et l'ail et hachez les menus Lavez le poivron et coupez le en fines lamelles Dans une cocote, versez de l'huile d'olive et faites suer l'oignon. Rajoutez l'ail et les lamelles de poivron Epluchez les carottes ou la patate douce et coupez les en grosses rondelles (ou en cubes pour la patate douce). Rajoutez les dans la cocotte Lavez et égouttez les haricots et versez les dans la cocotte. Laissez mijoter une dizaine de minutes Ajoutez les tomates pelées. Rajoutez les épices selon les goûts, salez et poivrez Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps Au moment de servir, parsemez de la coriandre fraîche ciselée et du jus de citron vert En option, ajoutez de la crème fraîche et un avocat coupé en lamelles Notes et suggestions Vous pouvez accompagner votre Chili Sin Carne de riz semi-complet et/ou de galettes de tortilla. * tous nos ingrédients sont bio