Un incontournable indémodable, facile à réaliser avec les enfants. Que ce soit au petit-déjeuner, pour un brunch ou au goûter, ce dessert séduira tous vos convives. Découvrez vite la recette à partager. © Gaelle Marcel Recette pour 8 personnes Temps de préparation 10 minutes + 25 minutes de cuisson Ingrédients 200 g de beurre 150 g de sucre en poudre 1 plaque de chocolat noir 4 œufs 70 g de farine sucre glace en option Préparation Préchauffez le four à 180°C Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou directement dans une casserole à feu très doux Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse Incorporez le mélange chocolat/beurre au sucre Ajoutez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, la verser dans un moule beurré et fariné de 24/25 cm de diamètre Faire cuire 25 minutes environ Saupoudrez de sucre glace en option * tous nos ingrédients sont bio

Le clafoutis aux cerises est un dessert classique et réconfortant qui rappelle les douceurs de l’enfance. Cette recette de grand-mère, simple à réaliser, met en valeur la saveur sucrée et légèrement acidulée des cerises, enveloppée dans une pâte légère et fondante. Parfait pour profiter des cerises de saison, ce clafoutis ravira petits et grands autour d’un goûter ou en fin de repas. Découvrez notre recette authentique et savoureuse qui ne manquera pas de vous faire fondre ! Recette pour 8 personnes Temps de préparation et cuisson : 15 + 30 minutes Ingrédients* 600 g de cerises 40 g de beurre + 1 petite quantité pour beurrer le moule 100 g de farine 60 g de sucre cassonade 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de lait 1 pincée de sel sucre glace Préparation Préchauffer le four à 180°C (th.6) Laver les cerises, les sécher et les dénoyauter (mais traditionnellement, on laisse les noyaux qui donnent un petit goût d'amande) Beurrer un moule à gratin ou un plat allant au four Répartir les cerises dans le fond du moule Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger Faire fondre le beurre dans une petite casserole Verser le lait progressivement tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter le beurre fondu. Le mélange doit être lisse et un peu liquide, comme une pâte à crêpe Verser la pâte sur les cerises dans le moule Cuire 10 mn à 210° puis 20 minutes à 180°. Le clafoutis doit être doré et ferme au toucher Laisser tiédir un peu avant de servir et saupoudrer de sucre glace Notre sélection Robot artisan Kitchenaid Moule à tarte Le Creuset * tous nos ingrédients sont bio - crédit photo © essenza vegetale

Les figues sont à point, embaumant jardins et ruelles de villages. Pour changer des compotes et confitures, préparez un chutney, ce condiment sucré-salé d’origine indienne, parfait pour accompagner fromages, sandwiches, viandes ou foie gras tout au long de l’automne et de l’hiver. Grâce au vinaigre et au sucre qui le composent, il se conserve jusqu’à six mois. Recette pour 3 pots Temps de préparation 10 minutes + cuisson 2 heures Ingrédients* 1kg g de figues fraiches 2 oignons rouges 1/2 cc de gingembre râpé 250 g de sucre de canne 3 dl de vinaigre blanc sel poivre au moulin Préparation Lavez les figues, essuyez les, retirez les queues et coupez-les en quarts Émincez les oignons. Râpez le gingembre Dans une casserole en cuivre de préférence, versez les lamelles d'oignons et 2 cuillerées à soupe d'eau. Laissez cuire 2/3 minutes Rajoutez les figues. Mélangez Puis, versez le vinaigre, le sucre et le gingembre. Salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe Après la cuisson, lorsque le mélange est encore chaud, versez le chutney dans les pots que vous fermez et retournez immédiatement à l'aide d'un torchon pour ne pas vous brûler. Laissez refroidir puis stockez vos pots à l'abris de la lumière Notes et Suggestion Vous pouvez varier les chutney en suivant la même recette: oignons, poire, cassis, mangue... photos © cookswithcocktails

Parfait pour cette période où l’on cherche un entre-deux entre plats d’hiver et recettes légères, le ramen se plie à toutes les envies. Plein de légumes et de bouillon vitaminé, il se prépare rapidement et devient un allié idéal pour les dîners express. Et pour les vegan, il suffit de supprimer les œufs pour en profiter pleinement. © halfbakedharvest.com Recette pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes + 20 minutes de cuisson Ingrédients 1 litre de bouillon de légumes 4 œufs 2 carrés de nouilles ramen 300 g de champignons shiitaké 4 feuilles de chou frisé ou kalé 2 carottes 2 petites échalotes 2 grosses gousses d'ail 1 cc de gingembre frais 1 tige de ciboule 2/3 feuilles de coriandre fraîche 2 cs sauce soja 1 cc de vinaigre de riz 2 cs de tahini 3 cs de pâte miso 2 cs de graines de sésame 2 cs huile d'olive gros sel poivre au moulin Préparation Dans une grande casserole, mélangez le bouillon de légumes (maison ou mélange eau/pâte ou cube), la sauce soja, le vinaigre de riz, le tahini, le miso. Ajoutez le gingembre et l'ail râpés. Chauffez à feu moyen et portez à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit très parfumé. Augmentez le feu jusqu'à ébullition puis plongez les nouilles et les feuilles de chou frisé lavées au préalable. Eteindre et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Pendant ce temps, préparez les champignons: préchauffer le four à 220 degrés. Lavez les champignons avec un essuie-tout humidifié et coupez les pieds. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, mélangez les champignons, les échalotes coupées en lamelles, les graines de sésame, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mettre au four et cuire 15 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Puis passez le four en mode grill et cuire 1-2 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient croustillants. Surveillez attentivement. Faire cuire les œufs durs (10mn) ou mollet (6 mn). Pendant qu'ils cuisent, pelez les carottes et coupez les en spaghettis. Lavez la ciboule et tranchez la en rondelles. Lavez les feuilles de coriandre. Verser la soupe dans des bols et garnir des champignons croustillants, des œufs coupés en deux, des carottes, de la ciboule et de la coriandre ciselée. Et voilà! Notes et suggestions! Nous vous conseillons d'accompagner votre soupe d'une Iki Beer, une bière bio brassée avec du thé vert et du yuzu! * tous nos ingrédients sont bio

Sous son apparente simplicité, ce gâteau moelleux aux noix cache une douceur réconfortante et un parfum d’automne à tomber. Entre la texture fondante de la pâte et le croquant des éclats de noix, chaque bouchée évoque les goûters d’antan et les tables de campagne baignées de lumière dorée. Parfait pour accompagner un café fumant ou un thé légèrement épicé, c’est le genre de dessert qu’on partage sans façon — celui qui réunit les générations autour d’un même souvenir gourmand. Recette pour 8 personnes Temps de préparation 10 minutes + 30 minutes de cuisson Ingrédients 125 g de noix 2 œufs 1 yaourt 100 g de beurre doux ou salé 70 g de farine 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique sucre glace en option Préparation Préchauffez le four à 200°C Mixez grossièrement les cerneaux de noix au robot ou au pilon Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse Faire fondre le beurre dans une petite casserole Incorporez le yaourt, le beurre fondu et la poudre de noix au mélange Ajoutez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, la levure et une pincée de sel si vous avez opté pour le beurre doux Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, la verser dans un moule beurré de 20 cm de diamètre Faire cuire 30 minutes en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau. En option : Saupoudrez le dessus de sucre glace et de cerneaux de noix en décoration * tous nos ingrédients sont bio

Les œufs mimosa font partie des incontournables du répertoire culinaire français. Icône des tables familiales des années 60, ils trônaient souvent en entrée, notamment au printemps. Simples à préparer, économiques et toujours appréciés des enfants, ils signent un retour assumé dans leur version rétro pour notre semaine spéciale sixties. © iwashyoudry.com Recette pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes + 10 minutes de cuisson Ingrédients 8 œufs (2 par personne) persil 16 olives noires 1 jaune d'œuf 1 cc de moutarde de Dijon 20 cl huile de tournesol qq gouttes de citron sel poivre filets d'anchois (option) piment de cayenne (option) Préparation Plongez les œufs dans l'eau bouillante 9/10 mn jusqu'à ce qu'ils soient durs. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les éplucher. Coupez-les en 2. Réservez La mayonnaise: mélangez le jaune d'œuf, la moutarde forte, une pincée de sel et de poivre et quelques gouttes de citron. Montez la mayonnaise avec un fouet électrique en versant l'huile progressivement. Prenez les œufs, retirez les jaunes et les émietter dans une assiette. Dans un petit récipient, mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise Remplir la cavité des blancs d'œufs avec ce mélange Saupoudrez les œufs avec la seconde moitié des jaunes. Déposez les œufs dans un plat de présentation Lavez et ciselez le persil. Parsemez les œufs de persil, posez une olive sur chaque œuf et un filet d'anchois en option. Vous pouvez saupoudrer de piment de cayenne pour apporter une belle couleur rouge au plat. Notre sélection Batteur électrique  Kitchenaid Bol mixeur 5five * tous nos ingrédients sont bio

Boisson fermentée originaire d’Asie, le kombucha s’est imposé comme un allié détox apprécié. Pétillant, légèrement acidulé, il séduit les amateurs de bien-être. Élaboré grâce à une culture symbiotique de levures et de bactéries, il est réputé pour ses multiples vertus. On peut le préparer chez soi ou l’acheter prêt à consommer, nature ou parfumé. Le kombucha est une boisson fermentée au goût légèrement "vinaigré". Elle est réalisée à partir de la fermentation de thé noir ou vert et de sucre avec la souche mère de Kombucha appelé Scoby, une sorte de champignon discoïdal se formant au-dessus de la culture lors de la fermentation. Le processus naturel de la fermentation permet d’obtenir une boisson riche en micro-organismes probiotiques. Détoxifiant et antioxydant, on attribue au Kombucha de nombreuses vertus notamment digestives. La recette Temps de préparation 20 minutes + 10 minutes de cuisson Temps de repos 7 à 10 jours Ingrédients 2 litres d’eau minérale ou filtrée 100 g de sucre de canne bio 8 à 10 g de thé noir ou thé vert ou 6 sachets bio 1 Kombucha mère ou scoby acheté en boutique bio ou en ligne Préparation Faire le thé : Faites bouillir 1 litre d’eau minérale de préférence. Après ébullition, versez le sucre et ajoutez le thé. Laissez infuser 10 minutes. Ajoutez le litre d'eau restant pour refroidir le liquide. Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le Kombucha : Lorsque le liquide est bien redescendu à température ambiante (impératif!), filtrez le thé et versez-le dans un bocal. Positionnez le scoby sur le dessus. Attention la partie la plus visqueuse doit être positionnée en dessous et la partie plus blanche au dessus. Recouvrez le bocal d'un tissu maintenu par un élastique. En général le champignon stagne au dessus du liquide mais s’il se dépose au fond ou flotte en travers, la fermentation fonctionnera aussi. Vous risquez de trouver un second champignon en surface à la fin de la fermentation. Fermentation : Stockez le bocal dans un endroit tempéré à l'abri de la lumière. Attendez entre 7 et 10 jours en vérifiant de temps en temps l'avancée du processus Au bout d'une semaine, vous pouvez commencer à goûter pour vérifier l'amertume. Laissez reposer jusqu'à ce que le goût vous plaise. Finalisation : Retirez la souche avec un fond de la nouvelle boisson que vous réutiliserez pour votre prochaine préparation. Filtrez votre kombucha dans une bouteille en laissant un peu d'espace dans la bouteille. Rebouchez et conservez au frais pour stopper la fermentation. Faire un nouveau Kombucha : Nettoyez bien votre bocal. Reproduisez les étapes précédentes en réutilisant votre scoby initial et le fond de boisson. Et ainsi de suite... Traditionnellement le kombucha est " fait-maison " mais il est possible de le trouver prêt à consommer dans votre supermarché bio habituel. A savoir, la pasteurisation effectuée en usine diminue les propriétés nutritionnelles de la boisson. Notes et suggestions Le kombucha, contenant des traces d'alcool bien que minimes, est déconseillé aux personnes présentant un problème au foie, ayant des problèmes immunitaires, aux femmes enceintes ou allaitantes et aux jeunes enfants. En aucun cas les informations et conseils proposés ici ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé.

En panne d’inspiration, les pâtes restent le réflexe universel. Cette fois, on change un peu la donne avec le mythique Mac & Cheese, grand classique des tables familiales américaines. Crémeux, simple et efficace — les enfants valident sans hésiter. Recette pour 6 personnes Temps de préparation 15 minutes + temps de cuisson 40 minutes Ingrédients 600g de macaronis 350g de cheddar râpé 60g de beurre 60g de farine 1 litre de lait 1 cuillère à soupe de moutarde noix de muscade sel et poivre 150g de chapelure + 50g de beurre Préparation Préchauffez le four à 180°c (th 6) Faire cuire les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (suivre les instructions sur le paquet) Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson er réserver Faire fondre le beurre dans une casserole Rajoutez la farine et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à obtention d'une "boule" pâteuse. Rajoutez la moutarde Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, la béchamel Ajoutez les 3/4 du cheddar à la béchamel. Râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez Rajoutez les macaronis à la béchamel dans un plat à gratin et mélangez bien le tout avec une cuillère en bois Recouvrir avec le reste du cheddar Dans une poêle, faire sauter la chapelure avec le beurre Recouvrir le plat avec la chapelure frite Faire cuire pendant 30/40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré Suggestions Avant d'enfourner vos pâtes vous pouvez rajouter des légumes verts (brocolis), des champignons, des lardons ou du blanc de poulet en morceaux dans le plat à gratin. Notre Sélection Poêle en fonte Lodge Cast Iron Râpe à fromage conique Fackelmann © thekitchn

Envie de rééquilibrer un peu le quotidien ? On allège les assiettes et on mise davantage sur les boissons bien choisies : eau chaude citronnée au réveil, thé vert, maté, chai ou matcha latte. Une approche simple pour donner un peu de répit à l’organisme et relancer l’énergie. Focus sur le matcha, ce thé vert japonais aux multiples vertus, devenu un incontournable des routines bien-être. Bon pour le corps et l’esprit, le matcha est traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé dont les quatre vertus sont la sérénité, la pureté, le respect et l’harmonie. La cérémonie, si elle est bien menée, est sensée libérer des soucis et fait entrevoir la perfection qui réside dans la nature et dans les actions humaines. Le matcha, c’est le thé vert dans sa forme la plus pure, Exceptionnellement riche en antioxydants, un soin tout particulier est apporté à la culture de ce thé. Quelques semaines avant la récolte, les buissons de thé sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. Cela ralentit la croissance de la plante et renforce sa production d’acides aminés. Ces jeunes feuilles de thé appelées "tencha" sont ensuite séchées et moulues en une poudre très fine et au coloris vert clair : le matcha. La recette A déguster chaud ou froid Ingrédients • 1 cc de thé vert matcha en poudre • 3 cs d'eau chaude • 300 ml de lait végétal • 2 cc de sucre en option Préparation 1 . Mettez la poudre de thé vert matcha (et le sucre en option) dans votre tasse 2 . Ajoutez l'eau chaude et mélangez à la cuillère ou au fouet (appelé chasen ) jusqu'à ce que vous obteniez une pâte vert foncé onctueuse. Cette étape permet d'éviter les grumeaux. 3 . Faites chauffer le lait à la casserole puis versez-le dans la tasse jusqu'à ce qu'elle soit presque pleine. Utilisez du lait froid pour un latte glacé. 4 . Mélangez la pâte avec le lait (toujours au fouet) jusqu'à ce que le liquide soit onctueux et vert clair. 5 . Vous pouvez parsemer une pincée de poudre de thé vert matcha sur le dessus pour décorer. Vous pouvez aussi ajouter des glaçons pour la version glacée. Pour parfaire votre cérémonie du thé, vous pouvez déguster votre matcha dans un bol spécifique: le Chawan! Les vertus Depuis plus de mille ans, le matcha accompagne les pratiques spirituelles en Asie. Les taoïstes chinois et les moines zen japonais l’utilisaient pour rester concentrés et lucides durant de longues heures de méditation. Les samouraïs, eux, le considéraient comme un tonique avant le combat. Contrairement aux autres thés infusés puis filtrés, le matcha est une poudre de feuille entière finement moulue : on l’ingère donc dans sa totalité. Résultat, une densité nutritionnelle élevée, notamment en catéchines, des antioxydants reconnus pour soutenir le système immunitaire, contribuer à la régulation du cholestérol et participer à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Au Japon, on l’apprécie aussi pour ses effets sur l’éclat de la peau et la prévention des signes visibles de l’âge, dont les rides. Notre sélection Notes et suggestions! En aucun cas les informations et conseils proposés ici ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé.

Commençons par les essentiels : la pâte brisée est la base incontournable des tartes salées et sucrées. Sa texture croustillante, élaborée à partir de farine et de beurre, se déguste telle quelle ou peut être agrémentée d’herbes, d’épices, d’ail, de parmesan… pour personnaliser vos recettes. Astuce : préparez deux ou trois boules à l’avance, à congeler pour une utilisation rapide. Chez nous, rien ne vaut une pâte maison plutôt qu’une version prête à l’emploi ! Recette pour 1 pâte - 8 parts Temps de préparation 5 minutes + 30 minutes de repos Ingrédients 200 g de farine type T55 100 g de beurre doux ramolli 1/2 cuillère à café de sel fin 50 ml d'eau Préparation Coupez le beurre en morceaux Dans un grand saladier, incorporez la farine, le sel puis les morceaux de beurre Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit effritée Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une boule souple. Arrêtez dès que la pâte ne colle plus Saupoudrez votre plan de travail de farine Placez la boule sur le plan de travail et étalez la de la paume de la main. Retournez la pâte et faites le même travail Constituez une boule légèrement recouverte de farine puis enveloppez la dans un torchon propre Laissez reposer 30 minutes minimum dans votre saladier La pâte est prête à être utilisée. Si vous avez préparé plusieurs boules, enveloppez les d'un film étirable et placez les dans votre congélateur. Notes et suggestions! Les personnes allergiques au gluten peuvent remplacer la farine de blé par de la farine de riz complet, de la farine de châtaigne, de la farine de maïs ... * tous nos ingrédients sont bio