On poursuit notre série de recettes d’automne avec les courges. Le butternut, doux et fondant, se marie au crémeux des fromages italiens pour des lasagnes végétariennes ultra gourmandes. Un plat généreux et économique qui fera l’unanimité à table. © anitalianinmykitchen Recette pour 6 personnes Temps de préparation 45 minutes + cuisson 60 minutes Ingrédients* 600g de chair de butternut une dizaine de feuilles de lasagne 200g de ricotta 60g de parmesan 12cl de crème liquide épaisse 1 oeuf 6 brins de thym huile d'olive sel & poivre au moulin Préparation Préchauffez votre four à 180° Pelez la courge butternut, coupez-la en cubes que vous disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, parsemez vos brins de thym. Salez, poivrez et enfournez 20 min Versez ensuite vos dés de courge cuits dans un saladier de préparation. Écrasez grossièrement la chair à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée. Rajoutez la ricotta émiettée et le parmesan râpé. Mélangez Dans un bol, fouettez l'oeuf avec la crème liquide, puis ajoutez le mélange à la préparation de courge et de fromages. Salez, poivrez et mélangez le tout Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites précuire les lasagnes pendant 3 min. Égouttez-les, puis étalez-les sur un linge propre pour les sécher un peu Disposez les premières feuilles de lasagne au fond d'un plat à gratin huilé. Étalez la moitié de la purée de courge butternut par-dessus. Recouvrez d'une nouvelle couche de feuilles de lasagne, puis du reste de purée. Terminez par une couche de pâtes. Arrosez le dessus d'un filet d'huile d'olive, parsemez le reste de parmesan et décorez le gratin avec quelques brins de thym Enfournez pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les lasagnes soient cuites, et la croûte bien gratinée et dorée Notes et suggestion! Les plus gourmand.e.s peuvent rajouter une couche de béchamel sur le dessus du plat. Dégustez vos lasagnes avec une salade verte et de graines de courges. * tous nos ingrédients sont bio

Le thé au yuzu, ou yuja-cha en Corée, est une boisson chaude et sucrée à base de yuja, un agrume au parfum puissant qui mélange citron, mandarine et pamplemousse. Très apprécié pour ses vertus santé, le yuzu est riche en vitamine C et en antioxydants, et aide à soulager les symptômes du rhume tout en renforçant l’immunité. Découvrez la recette traditionnelle coréenne du yuja-cha pour profiter pleinement de cette boisson de saison. Recette pour 1 grande tasse Temps de préparation 5/10 minutes (24h de repos) Ingrédients 2 ou 3 yuzus 200 g de miel 100 g de sucre brun (optionnel, pour plus de profondeur dans le goût) 1 litre d'eau chaude thé vert Préparation Marmelade de yuzu Lavez soigneusement les yuzus sous l'eau froide pour enlever toute impureté sur la peau Coupez-les en deux, enlevez les pépins et gardez la peau, riche en saveur Coupez les yuzus en très fines tranches Dans un bol, mélangez les morceaux de yuzu avec le miel et le sucre. Assurez-vous que tout le fruit est bien enrobé. Ce mélange se transformera en une marmelade. Transférez la marmelade dans un bocal en verre propre et hermétique. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent. Cette marmelade peut se conserver jusqu’à 2 à 3 semaines Thé au yuzu Mettre une ou deux cuillères à soupe de marmelade de yuzu dans une tasse Verser de l'eau chaude (ou du thé vert) non bouillante par-dessus Bien remuer pour dissoudre la marmelade. Dégustez ! *tous nos ingrédients sont bio

-3 °C, un brouillard à couper au couteau… pas vraiment envie de mettre le nez dehors. On opte plutôt pour un dessert réconfortant : le riz au lait crémeux de grand-mère, parfait pour affronter l’hiver et se replonger dans les souvenirs d’enfance. Recette pour 1 grande terrine Temps de préparation 2 minutes + env 40 minutes de cuisson Ingrédients 2 litres de lait entier 200 g de riz rond spécial dessert 2 gousses de vanille 180 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé Caramel en option Préparation Versez le lait dans une grande casserole Rajoutez le sucre roux, le sachet de sucre vanillé et les gousses de vanille fendues Portez à ébullition Baissez le feu au minimum puis versez le riz. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois Mélangez sans arrêt environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien gonflé Pendant ce temps, garnissez le fond de votre terrine d'une bonne couche de caramel crémeux (tout prêt ou maison c'est encore mieux!) Lorsque le riz est cuit, versez le mélange dans la terrine et laissez refroidir à température ambiante Notes et suggestions! Le secret ? Remuer sans relâche. Quarante minutes peuvent sembler longues, mais voici deux astuces : profitez-en pour lire ou regarder une série, ou faites participer votre enfant (assez grand pour éviter les brûlures). Il se sentira impliqué et fier de sa contribution. Pour les vegans, le lait entier peut être remplacé par un lait végétal. Et pour varier les saveurs, laissez libre cours à votre créativité : cannelle, raisins secs… ou caramel selon vos envies. * tous nos ingrédients sont bio

Pressé.e le matin ou à la recherche d’un coupe-faim healthy ? Le milkshake aux dattes et au lait d’amandes est la solution rapide idéale pour cette fin d’hiver. © Eillie Elien Recette pour 1 grand verre Temps de préparation 5 minutes Ingrédients 10 dattes fraîches 1 banane 250 ml de lait d'amande 1 feuille de menthe 2/3 fruits secs Préparation Dénoyautez les dattes Epluchez la banane et coupez la en rondelles Mettre les dattes, les rondelles de banane et le lait dans le blender Mixez et versez dans votre verre Lavez la feuille de menthe et concassez les fruits secs. Versez les dans le verre pour la présentation Notes et suggestions ! Pour un milkshake plus granuleux et bien frais, ajoutez simplement un glaçon au mixeur !

La méthode Wim Hof fait sensation dans le monde du bien-être et du développement personnel. Basée sur trois piliers — respiration, méditation et exposition au froid — elle a été développée par un Néerlandais depuis plus de vingt ans. Simple mais puissante, elle aide à réguler le corps et à maîtriser l’esprit. Parfaite pour chasser un stress passager ou à intégrer régulièrement pour les plus expérimenté·e·s. Pendant des décennies, Wim Hof - alias Iceman - a développé et expérimenté une pratique qui, selon lui, rend le corps humain plus résistant au stress physique et psychologique. Les personnes qui pratiquent sa méthode régulièrement rapportent en effet des résultats allant de l'amélioration des performances sportives à l'apaisement des symptômes de maladies chroniques. Wim Hof Wim Hof possède un talent exceptionnel : grâce à une maîtrise totale de son esprit et une oxygénation optimale de ses cellules, il peut contrôler sa température corporelle et accomplir des exploits extraordinaires — courir pieds nus dans la neige, rester près de deux heures dans un bain de glace, ou même courir un marathon dans le désert sans boire. Depuis sa jeunesse, il s’intéresse à la spiritualité et aux philosophies orientales, expérimentant les techniques respiratoires, méditatives et l’exposition au froid. Il développera sa méthode après le suicide de sa femme, convaincu qu’elle pourrait aider les personnes confrontées à des troubles psychiques. Ses performances remarquables lui ont ouvert les portes de collaborations scientifiques, afin d’étudier les capacités hors normes qu’il a mises au point. La méthode Son protocole appelé la méthode Wim Hof comporte trois parties : la méditation, les exercices de respiration et l'exposition au froid. Cette pratique alterne des périodes d'hyperventilation et des périodes de rétention respiratoire. Si c'est certainement un privilège d'apprendre de Hof lui-même, c'est un exercice que vous pouvez pratiquer seul.e chez vous. Il existe en ligne de nombreuses vidéos de respiration guidée par des instructeurs certifiés pour vous accompagner. Le protocole respiratoire est le suivant: Prenez entre 30 à 40 grandes inspirations de préférence avec le nez, suivies d’une expiration passive. Sur la dernière expiration, tenir en apnée le plus longtemps possible sans forcer. Lorsque vous souhaitez reprendre votre souffle, videz vos poumons aux deux tiers puis, reprenez une grande inspiration, la plus forte possible et gardez une apnée pleine entre 10 et 15 secondes. Ceci est le premier cycle. Répétez ensuite deux autres cycles respiratoires similaires. Il est conseillé de pratiquer l'exercice le matin à jeun et de terminer la pratique par une douche froide. Courage! Commencez par les pieds et remontez doucement... Déjà, au siècle dernier, le Docteur Hahn et l'abbé Kneipp outre-Rhin, ventaient les nombreux mérites de l'eau froide sur la santé. Les effets Selon Wim Hof, une pratique régulière de sa méthode offre de nombreux bienfaits : Plus d’énergie au quotidien Sommeil amélioré Stress réduit Concentration facilitée Détermination renforcée Système immunitaire stimulé, avec un risque moindre de maladies chroniques A moins d'être un sportif de haut niveau, il ne s'agit pas d'exercer le protocole de manière extrême; la pratique douce est un bon moyen de s'oxygéner et de s'e procurer un apaisement intérieur. ↳ wimhofmethod Notes et suggestions! En aucun cas les informations et conseils proposés ici ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé.

En panne d’idées pour votre prochain brunch ? Essayez le shakshuka, ce classique méditerranéen simple à préparer qui bouscule les œufs brouillés traditionnels. Ultra flexible, il se décline à l’infini : nous avons choisi une version green, idéale hors saison des tomates. Recette pour 4 personnes Temps de préparation 25 minutes Ingrédients 500 g de pousses d'épinard 1 avocat coriandre fraîche 90 g de pesto de basilic 4 œufs 2 gousses d'ail coriandre fraîche cumin 150 g de féta 1 cuillère à soupe d'huile d'olive gros sel poivre au moulin Selon la saison, vous pouvez ajouter des asperges vertes à cette recette. Préparation Equeutez et lavez les épinards. Versez l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les épinards. Faire sauter pendant 3-4 minutes. Égouttez et réservez. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en morceaux. Rajoutez le cumin. Remettre les épinards dans la poêle, ajoutez le pesto et bien mélanger. Répartir en une couche homogène et créer 4 puits dans la "purée". Y casser un œuf dans chacune des cavités et laisser cuire 2-3 minutes. Couvrir ensuite pendant 2 minutes afin que le blanc d’œuf se fige. Retirez le couvercle et répartir la feta par dessus. Retirer la poêle du feu. Coupez l’avocat en tranches et les disposer sur le dessus. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement avec du pain pita ou du pain de campagne grillé. Notes et suggestions! Vous pouvez décliner à volonté votre shakshuka; ajouter de la viande hachée, modifier les légumes, remplacer la féta par des copeaux de parmesan etc. * tous nos ingrédients sont bio

C’est la saison des soupes de légumes ! Aujourd’hui, on revisite la classique soupe de poireaux avec une version aux coques, qui apporte une note d’iode parfaite pour cette période de l’année. Recette pour 4 personnes Temps de préparation 40 minutes Ingrédients* 1 kilo de coques 1 verre de vin blanc 4 poireaux 1 carotte 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de crème fraîche gros sel poivre au moulin Préparation Au préalable, faites tremper les coques pendant 2 heures dans l'évier ou dans un saladier rempli d'eau et de gros sel afin d'éliminer le sable, puis rincez les et égouttez les Versez les coques dans une casserole avec le vin blanc puis faire chauffer pendant 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes Verser les coques dans un plat puis les décortiquer lorsqu'elles sont tièdes Filtrez le jus de cuisson dans un chinois tapissé d'un filtre et réservez-le. Coupez le pied et les fanes des poireaux, rincez-les bien pour retirer tout le sable et la terre, essorez-les puis coupez-les en rondelles Dans un faitout, versez l'huile d'olive, les deux gousses d'ail écrasées et les rondelles de poireaux. Ajoutez le jus de cuisson des coques, un grand verre d'eau et c uire 15/20 minutes en remuant régulièrement Parallèlement, lavez, pelez et taillez la carotte en petits bâtonnets puis les faire cuire à la vapeur environ 8 minutes. Réservez les bâtonnets pour le dressage Mixez les poireaux en rajoutant un peu d'eau si la soupe est trop épaisse Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche et faire réchauffer jusqu'à dissolution de la crème. Versez la soupe dans les assiettes puis parsemez les coques et les bâtonnets de carottes sur le dessus. Vous pouvez ciseler finement le vert d'un poireau pour décorer le tout. Notes et suggestions! Les coques se marient parfaitement avec des vins blancs plutôt jeunes comme des Val de Loire ou des côteaux de l'Auxois ... de chez nous :-) * tous nos ingrédients sont bio

C’est la saison des pommes, à savourer sous toutes leurs formes. On craque pour la cuisine américaine authentique : l’Apple Pie, avec ses pommes acidulées et sa pâte croustillante, reste un incontournable qui donne immédiatement envie. © annie spratt Recette pour 6 personnes Ingrédients pour la pâte * 500 g de farine 250 g de beurre coupé en petits cubes, tout juste sorti du frigo 50 g de sucre glace 1 cuillère à café de sel fin 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 7 cuillères à soupe d’eau froide Ingrédients pour la garniture * 4 ou 5 pommes Granny Smith épluchées et coupées en petits morceaux 1 cuillère à soupe de cannelle moulue 100 grammes de cassonade 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille 50 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine de maïs 2 cuillères à soupe de jus de citron ​ Préparation La pâte brisée (à réaliser en amont) idéalement avec un robot, sinon avec une fourchette, mélanger la farine, le sucre glace et le sel fin avec le beurre pour le sabler ajouter ensuite l’eau et le vinaigre et mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte devienne homogène diviser la pâte en deux boules de tailles équivalentes, emballer les de film étirable et laisser reposer au frigo pendant une bonne heure et la sortir au moment de commencer l’étape suivante pour qu’elle ne soit pas trop dure La garniture préchauffer le four à 180°C mélanger les morceaux de pommes avec le sucre roux, la cannelle et la vanille. mélanger la farine de maïs avec le jus de citron dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et lorsqu’il commence à mousser, ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire en surveillant et remuant jusqu’à ce qu’elles soient uniformément rissolées réserver la préparation hors du feu de maïs et jus de citron aux pommes, et remuer pendant 5 minutes réserver la préparation hors du feu La tarte beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre environ étaler les deux boules de pâte sur une surface farinée de manière à obtenir deux cercles de diamètre 5 cm plus larges que le moule placer un des disques de pâte au fond du moule et piquer la pâte avec une fourchette recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuissons, et enfourner pendant une quinzaine de minutes retirer le papier cuisson et garnir la pâte du mélange de pommes rissolées recouvrir avec le second disque de pâte et retourner les bords sur eux même en pressant bien pour que la pâte ne se décolle pas à la cuisson. découper de petites fentes sur la surface de la pâte pour que la tarte puisse respirer pendant la cuisson. badigeonner la pâte avec le mélange d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à café d’eau, et saupoudrer de cassonade enfourner la tarte pour 45 min en surveillant que ça ne brûle pas pendant les 10 dernières minutes Vous pouvez faire des variantes du top: bandes de pâtes quadrillées, pâtes découpées à l'emporte pièce (en forme de feuilles etc.). * tous nos ingrédients sont bio

L’ayurveda, médecine traditionnelle indienne, se décline sous toutes ses formes : soins, massages, recettes détox, beauté… Parmi les incontournables, le lait d’or, ou Golden Milk, une boisson ancestrale aux vertus multiples, parfaite pour illuminer une journée d’automne brumeuse. Le lait d'or est considéré comme un véritable élixir reconnu pour ses nombreuses vertus depuis la nuit des temps. Son secret réside dans la combinaison de corps gras et d’épices. La recette Ingrédients • 250ml lait végétal • 1 c à c huile coco • 1 c à c curcuma • 1 pincée de poivre • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de gingembre en poudre ou un tout petit bout de frais Préparation 1 . Dans une casserole, mettre le curcuma, ajouter un filet de lait et remuer. 2 . Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et l’huile. Remuer. 3. Lorsque le lait est chaud, qu’il fume (attention de ne pas le faire bouillir), le retirer du feu et ajouter le poivre et le gingembre. 4. Saupoudrez de cannelle Vous pouvez mélanger le tout avec un petit fouet à matcha. Le plus Le golden milk est une très bonne variante au café de fin de matinée ou d'après-midi pour ceux qui veulent décrocher de la caféine ! Les vertus Le curcuma, racine proche du gingembre, est le plus souvent utilisé en poudre. Son principe actif, la curcumine, participe à la régénération cérébrale via un effet détox et améliore la circulation sanguine, entre autres. Cependant, en poudre, la curcumine est peu assimilée par le corps et nécessite quelques alliés pour être efficace : Le poivre  : la pipérine qu’il contient optimise l’action de la curcumine. Le gingembre  : agit en synergie pour améliorer l’absorption et renforcer ses effets antioxydants. Un corps gras  : la curcumine est liposoluble, elle ne se dissout donc que dans un corps gras. Grâce à cette combinaison, le lait d’or agit comme un anti-inflammatoire naturel puissant, aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires, renforce les défenses immunitaires, soutient la digestion, détoxifie le foie et contribue à lutter contre le stress. Notes et suggestions! En aucun cas les informations et conseils proposés ici ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé.

Rien que le nom donne envie de se détendre. Le bain de foin, ou « Alpenbadl »/« Heu Bad », puise ses racines dans une tradition ancestrale du sud du Tyrol. Les bergers, habitués à dormir au milieu des bottes de foin, avaient remarqué qu’ils se réveillaient chaque matin pleins d’énergie. Le secret ? Le foin des hauts alpages, riche en herbes et fleurs, parfaitement préservé et sans pollution. Aujourd’hui, si vous choisissez les Alpes pour vos vacances d’été, c’est l’occasion de tester vous aussi ce rituel revitalisant. © daniella stallinger L'histoire Dans le Tyrol italien, au cœur des Dolomites, le village de Fiè fut le premier à explorer et à valoriser le bain de foin dès le XIXᵉ siècle. Pendant la transhumance, le Senner – le berger – montait avec ses troupeaux dans les hauts pâturages pour surveiller les animaux et s’occuper de la récolte du foin. Dans les abris alpins où ce dernier était stocké, il servait de lit avant de nourrir le bétail. À la fin de l’automne, quand bergers et animaux redescendaient dans la vallée, on remarquait que les Senners revenaient vigoureux, traversant l’hiver sans tomber malade, à la différence des autres villageois. Le lien entre leur santé et le foin était rapidement établi. En 1890, le Dr Josef Clara, médecin local, fit connaître les vertus du « lit de foin » dans la ville voisine de Bolzano, et la nouvelle se répandit dans toute la vallée. L’élite de Bolzano commença à gravir les alpages pour bénéficier de ce soin, donnant naissance à un développement commercial naissant. Un aubergiste visionnaire décida de recréer l’expérience alpine au sein de son établissement. Il aménagea une pièce remplie de foin où les invités pouvaient s’allonger, tandis qu’un préposé veillait à leur hydratation. Il baptisa ce rituel le « Heu Bad », littéralement « bain de foin ». Progressivement, touristes locaux et vacanciers étrangers adoptèrent cette méthode atypique mais revitalisante. La structure originelle se transforma en hôtel spa – l’hôtel Heubad – et inspira d’autres établissements, étendant le bain de foin à l’ensemble du Tyrol. La méthode Depuis le XIXᵉ siècle, le bain de foin a été à la fois modernisé et encadré. Chaque séance utilise du foin frais, à usage unique, renouvelé pour chaque curiste. Avant le soin, le foin est plongé dans une eau chaude à 40 °C. Le curiste s’y immerge jusqu’au cou pendant près d’une heure, permettant aux huiles essentielles des herbes et fleurs qui composent le foin gras de pénétrer la peau et d’apporter leurs bienfaits. La séance se poursuit par un enveloppement de 30 minutes dans des draps de lin, favorisant une transpiration naturelle jusqu’à ce que la température corporelle se stabilise. Des massages doux viennent compléter le rituel. Les spécialistes recommandent un traitement d’une semaine à dix jours pour tirer pleinement profit des vertus relaxantes et revitalisantes du bain de foin. Les effets Les anciens remarquaient déjà un soulagement des troubles rhumatologiques, et la science moderne le confirme : les bains de foin aident à apaiser l’arthrose, les rhumatismes, les inflammations du nerf sciatique, tout en stimulant la circulation sanguine et le métabolisme. En prime, le foin prend soin de la peau. Avec de tels bienfaits, il n’est pas étonnant que le bain de foin soit promis à devenir l’une des prochaines grandes tendances spa. © tann hôtel Aujourd'hui, les techniques modernes permettent de prendre un bain de foin en toute saison, et de nombreux hôtels proposent ce soin traditionnel dans leurs spas. Les adresses TYROL ITALIEN Niché dans les Dolomites, L'hôtel Heubad, "l'inventeur" de ce procédé propose toute une gamme de soin à base de foin les soins > Bain de foin: 38 euros les 50mn Pack de 6 bains de 50mn: 199 euros ↳ hotelheubad ↳ moosmair ↳ tann ALPES FRANCAISES ↳ refugedelatraye EN NORMANDIE ↳ herissioniere Notes et suggestions! Les soins ne sont pas médicaux mais thérapeutiques. En aucun cas les informations et conseils proposés ici ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé. image de couverture © heubald hotel