Le chef David Gallienne ouvre à deux pas de son restaurant étoilé, une maison d’hôtes de six chambres, un appartement et un salon de thé nichés dans une maison en meulière du début du siècle. Une ambiance calme et hygge immaculée qui rend hommage au laitier historique de Giverny, ancien propriétaire des lieux. Ô Plume'art, une pause douceur et bien-être à savourer le temps d'un week-end bucolique. C'est dans une bâtisse typique des années 1900 que le chef David Gallienne, accompagné de l'architecte Philippe Papy et de Mathilde Vercruysse, a imaginé un intérieur doux et zen faisant écho à la fois à sa plume emblématique et à l'histoire des lieux. Une ambiance laiteuse règne dans la maison occupée autrefois par le crémier du village. La maison d'hôtes offre six chambres et un appartement qui ont été entièrement pensés dans des nuances off white, conférant une atmosphère relaxante propice à la déconnexion. Des bois blonds, du béton ciré, des tissus naturels, des objets chinés et des tableaux anciens complètent le concept décoratif. Tout est étudié pour que les hôtes passent un moment de détente absolue, des volumes au choix du mobilier prévu pour délasser les corps, tandis que la simplicité et la blancheur des lieux apaisent le mental. Et pour profiter d’une expérience de relaxation totale, un espace bien-être avec sauna, jacuzzi et salle de massage sera aménagé prochainement. De quoi échapper à l'agitation du quotidien et de profiter pleinement des charmes de la campagne. Et la détente se prolonge à l'extérieur de la maison. Flâner dans le jardin, boire un café sur la terrasse ou déambuler dans les ruelles de Giverny pour rejoindre les jardins de la Fondation Claude Monet et admirer les œuvres du Maître, puis traverser la rue et découvrir le Musée des Impressionnismes (ancien musée d'Art américain) et son jardin contemporain. Et prolonger la balade jusqu'aux méandres de la Seine et admirer le Parc Naturel régional du Vexin. Le salon de thé ouvrira en avril 2022, l'occasion de découvrir sa carte imaginée autour du lait, de boire une infusion d'herbes ou de savourer le fameux rosier de pommes du chef. Et cerise sur le gâteau, le lauréat de Top Chef dispensera des cours de cuisine en personne. Prolongez l'expérience sensorielle et la pause bien-être avec les produits cosmétiquesWhatmatters dans votre salle-de-bain à l'architecture ultra épurée. Le matin, ouvrez les volets surplombant le jardin, et profitez du charme champêtre qu'offre ce cadre idyllique. Si vous venez à Giverny par le train, vous aurez la chance de prendre la navette offerte par l'établissement, en montant à bord d'une authentique Peugeot 203 entièrement rénovée, balade qui vous offrira un avant-goût du séjour poétique et authentique qui vous attend. Ô Plume'art 12 rue Claude Monet 27620 GIVERNY - 02 32 54 26 35 jardindesplumes Ouvert du mercredi au dimanche Chambres doubles à partir de 140 euros petit-déjeuner inclus. crédit photos - jardin des plumes © yvan moreau

Dans la région du Fujian au sud-est de la Chine, le cabinet Trace Architecture Office a signé une retraite luxueuse où se mêlent tradition et modernité dans une parfaite harmonie. Au milieu des montagnes de pins et des bambous, l'hôtel Tsingpu Tulou Retreat nous plonge dans un esthétisme chinois historique digne du film Epouses et Concubines tout en offrant une prestation de luxe contemporain. Un concept décoratif qui applique le yin et le yang dans sa globalité. La région de Fujian, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est un secret bien gardé. Son patrimoine géologique, architectural et culturel émerveillent les amoureux de nature et d'authenticité. C'est dans ce paysage de montagnes abruptes et de végétation luxuriante que l'investisseur Wang Gongquan a demandé à l'agence Trace Architecture Office de concevoir dans le village de Taxia, une retraite de luxe fondée sur les bases d'un ensemble de bâtiments traditionnels Tulous datant en partie de la dynastie Qing. Ces constructions typiques du peule Hakka peuplant la région constituent un modèle d’architecture exceptionnel dont pas moins de quarante-six sites sont inscrits au patrimoine mondial de l’humanité. Les Tulous , résidences de type communautaire, se distinguaient par leur plan carré ou circulaire ainsi que par leur grande cour centrale minérale, lieu de vie que partageaient les occupants avant de rejoindre leurs logements respectifs dans les étages construits en bois. « Les Tulous sont des exemples de bâtiments exceptionnels de par leur tradition de construction et leur fonction. Ils constituent un modèle unique de peuplement humain, fondé sur une vie en communauté et des besoins défensifs tout en maintenant une relation harmonieuse avec leur environnement ». Le projet de restauration respecte scrupuleusement les caractéristiques architecturales des Tulous . Le nouveau complexe se compose de trois bâtiments résidentiels de deux étages, d’un autre édifice plus petit et d’annexes s'étendant en tout sur 3700 m2. Les espaces ont conservé leurs fonctions d'autrefois et sont aujourd’hui rassemblés dans une structure unique caractérisée par les espaces communs au rez-de-chaussée et les chambres à l’étage. L'hôtel est axé sur la cour extérieure bordée par la rivière qui traverse l'hôtel, et dont le sol en galets et en pierre tracent des chemins et définissent des espaces de détente propre à la culture zen. Cette grande cour donne accès aux trois bâtiments principaux d’origine via des portails ornementés menant aux cours individuelles. Le bâtiment annexe a été entièrement reconstruit et transformé en galerie ouverte séparée de la cour par des persiennes pliantes. Le souhait du propriétaire et des architectes était de préserver le caractère exceptionnel de la bâtisse et de lui rendre sa superbe tout en lui apportant une fonctionnalité et un confort modernes. Ainsi, l'ensemble de l'édifice est habillé de matériaux naturels fidèles aux éléments d'origine: pierres naturelles, galets, terre cuite, tuiles et surtout le bois omniprésent utilisé entre autre pour l'édification des balcons, des fenêtres et des volets. Certains détails caractéristiques des Tulous ont été reproduits là où ils avaient disparu, notamment les décorations des avant-toits finement sculptées dans les poutres et les colonnes. Egalement une singularité architecturale signe l'originalité du décor; certains murs intérieurs et extérieurs sont constitués d'une superposition de petites tuiles incurvées mise à plat donnant ainsi un effet de dentelle unique. Un superbe rendu architectural qui, sans contraster avec le reste du décor, souligne la qualité et la valeur du projet. L'ambiance raffinée et épurée du Tsingpu Tulou Retreat invite à reconsidérer la définition du luxe dans une époque où le clinquant prédomine. Ici, le faste est synonyme de respect de la nature et des traditions, et le concept décoratif ainsi que sa qualité d'exécution mènent à cette réflexion. L'hôtel illustre parfaitement la possibilité de concilier héritage et création contemporaine avec sa décoration intérieure épurée qui épouse parfaitement son architecture ancestrale plus travaillée. Les lignes modernes des claustras effilées et du mobilier artisanal embrassent la structure ancienne, et les teintes naturelles et végétales inspirées de la forêt voisine habillent l'hôtel de camaïeux boisés rehaussés de vert. Une ambiance zen propice à la contemplation inscrite dans un écrin moelleux. "L'ambiance raffinée et épurée du Tsingpu Tulou invite à reconsidérer la définition du luxe dans une époque où le clinquant prédomine. Ici, le faste est synonyme de respect de la nature et des traditions, et le concept décoratif incite à cette réflexion." Le restaurant ne déroge pas au concept de l'hôtel et propose une cuisine traditionnelle hakka authentique ou revisitée. Les tables s'ouvrent sur les espaces extérieurs et sur la montagne offrant ainsi aux clients une expérience sensorielle de plus. Bien entendu, le thé fait partie intégrante de l'expérience gustative et invite même à la pratique de sa cérémonie. Les activités proposées au Ginspu Tulou Retreat célèbrent la région et la culture Hakka. Elles font l'éloge de la simplicité et exhorte à l'ancrage et à l'introspection. Le contexte historique des lieux est propice à la découverte des anciens secrets de la conception Fengshui, à l'initiation à la peinture sur bois ou aux ateliers de poterie. Egalement, la nature préservée de la région invite à faire des randonnée en montagne, à se balader dans les bambouseraies et à découvrir les villages voisins. En tant que retraite, le calme et la détente sont ici privilégiés. Dans ma Valise Notre sélection "must-have" pour un séjour au Tsingpu Tulou Retreat. Mary Jane olive, L'Espadrille de Venise Veste droite en jean Pologne, Soeur Lunettes de soleil Jordaan, Mr Boho Eau nettoyante au bambou, Orvéda Epouses et Concubines _ SuTong, Livre de Poche S ac Mano, Muun Bags Tsingpu Tulou Retreat Taxia Village, Shuyang Town Zhangzhou , Fujian Province Tarifs chambre double à partir de 300,00€ la nuit crédits photos © tsingpu tulou retreat

Bienvenue dans le dernier temple new-age californien. Le Twelve Senses Retreat est un hôtel holistique où l'éveil des sens et l'écologie sont au centre de toutes les préoccupations. De l'éco-conception de la bâtisse aux rituels beauté prodigués, ce petit hôtel intimiste est un modèle tangible de pleine conscience et d'éco-tourisme. Situé à Encinitas sur la côte californienne, entre Los Angeles et San Diego, le Twelve Senses Retreat applique les fondements de la théorie de L'Ecologie spirituelle à tous les plans. De la construction de la maison à l'étude des énergies vibratoires, ici tous les sens doivent être stimulés dans le respect de l'environnement avec lequel nous formons un tout. Sa propriétaire, Anke Bodack , a conçu son petit hôtel sur la Théorie des Douze Sens de Rudolf Steiner , scientifique et philosophe du XIXème siècle, fondateur notamment de la marque cosmétique Weleda, qui avait répertorié douze sens propres à l'être humain. Au-delà des cinq sens formels, il en comptait sept autres, plus subtils, comme l'équilibre, la parole ou la pensée. Pour réaliser son rêve, Anke Bodack a transformé et agrandi sa maison moderniste de 1958. Tout a été réfléchi pour bénéficier d'une empreinte carbone la plus faible possible: alimentation totale à l'énergie solaire, façade et extérieurs bardés en bois de Kebony et d'Accoya sourcés dans des forêts durables, et carbonisés avec la technique japonaise du bois brûlé Shou-Sugi Ban pour assurer sa préservation. Le carrelage de la terrasse est fabriqué à partir de plastiques océaniques recyclés en collaboration avec Seaform et l'isolation de la maison a été faite à partir de fibres de verre recyclées. La décoration intérieure est minimaliste permettant de se concentrer sur l'essentiel, et le mobilier et des équipements haut-de-gamme ont été privilégiés afin d'offrir aux hôtes le maximum de confort: matelas Ethnicraft , thermostats Nest , douches de pluie Duravit complétés d'accessoires utiles et beaux. Les amateurs de design seront comblés car l'ensemble du mobilier est signé des grands noms de la création moderne comme Knoll ou Cappellini . Chacune des quatre chambres est dédiée à l'un des quatre éléments traditionnels - la terre, l'air, le feu et l'eau - et se distingue par une palette de couleurs et d'encens propres à chacune. L'ensemble forme un tout cohérent et apaisant qui vient ravir les sens. « Notre approche est un hommage à la théorie des douze sens du philosophe et scientifique Rudolf Steiner. Sa réflexion date du XIXème siècle mais s'adapte plus que jamais à notre société moderne. » Anke Bodack Le toucher, l'équilibre et la pensée sont sollicités via les séances de yoga et la pratique de pleine conscience. Massages et soins de beauté sont également à la carte, ainsi que des thérapies plus spécialisées, allant des conseils nutritionnels aux soins énergétiques. Pour ce qui est du goût, un service de petit-déjeuner, forcément healthy et locavore, ainsi que des cocktails à siroter au coucher du soleil sont proposés aux hôtes. Conformément aux principes de Steiner qui comptait entre autre le sens d'autrui, Le Twelve Senses Retreat a également une vocation sociale en ne recrutant que des intervenants habitants le quartier et en offrant la possibilité aux voisins d'assister aux "class" et de profiter du spa. Dans ma Valise Notre sélection "must-have" pour un séjour au Twelve Senses Retreat. Maillot de bain une pièce bicolore Lola, Alma Deia Mon huilette sensitive, Les Huilettes S ac Tissé, Maison Bengale Sandales en corde, Nomadic State of Mind L'Initiation _Rudolf Steiner, Triades Poche Robe longue en lin noire , Masscob Twelve Senses Retreat 1004 Nardo Road Encinitas, CA 92024 twelvesensesretreat Tarifs chambre double à partir de 314,00$ la nuit crédits photos © twelve senses retreat

Niché dans les montagnes des Pyrénées, L'Ovella Negra est un lodge moderne qui prône les plaisirs simples et invite à la déconnexion. L'ambiance y est décontractée et la décoration feutrée et cosy. Ici, le temps semble suspendu et l'occupation majeure est de "chiller": on prolonge le petit-déjeuner jusqu'au brunch, on chante devant un feu, on médite à la lueur des bougies, on fait du yoga ou, tout simplement, on contemple le paysage sauvage à travers les fenêtres. Au fond de la vallée d'Incles, l'un des coins les plus idylliques de la principauté d'Andorre, se dresse une bâtisse qui semble tout droit sortie d'un conte et qui échappe au temps. L'Ovella Negra est un petit boutique hôtel de quatre chambres qui célèbre un retour à l'essentiel et au lâcher-prise. L'authentique borda (cabane traditionnelle de montagne) s'érige au milieu des alpages surplombant la vallée tels les moutons noirs qui y broutent l'été, tandis que son intérieur affiche partout chaleur et simplicité. Le lodge invite à venir profiter de sa douceur de vivre en toutes saisons. On y en pratique des activités simples: exploration de la montagne alentour à pied, à ski ou en raquettes, cours de yoga, discussions et rires entre amis autour du feu en sirotant un verre et en partageant les bons petits plats du chef. Prisca Llagostera, l'heureuse fondatrice de l'Ovella Negra, a longtemps cherché l'endroit idéal où elle pourrait créer une telle ambiance et a trouvé son "spot" idéal en 2017. Entourée d'une équipe d'amoureux de la montagne comme elle, la "petite famille" bichonne ses résidents et leurs divulgue tous les secrets de leur vallée adorée. L'hôtel Prisca Llagostera et sa mère ont pensé chaque recoin de l'Ovella Negra. Forte de son expérience à l'hôtel Igloo et des idées glanées au cours de ses voyages à travers l'Amérique du sud, Prisca a imaginé des volumes spacieux, confortables et intimistes où les hôtes puissent se sentir comme chez eux. Le bois omniprésent apporte la chaleur et le naturel, tandis que le fer forgé et le béton ciré évoquent le côté minéral des montagnes qui entourent l'hôtel. Une palette de coloris cuivrés et auburn, des matières chaudes et un éclairage tamisé viennent parfaire le côté feutré recherché par la propriétaire, tandis que les grands lits aux draps en coton organique, les bougies omniprésentes, les fauteuils en tissu navajo, les grandes tables communes et le poêle central du lounge invitent au confort et à la convivialité. Le restaurant Le restaurant de l'Ovella Negra est une véritable institution. Son chef, Sergi Simó est un authentique andorran, amoureux de la montagne et fin connaisseur de la cuisine traditionnelle régionale. Formé auprès des meilleurs chefs, il a élaboré une carte unique dans laquelle il revisite les classiques de la cuisine catalane à partir d'ingrédients locaux, notamment la truffe qui parfume de nombreux plats. Foie gras, artichauts sautés avec des cubes de jambon et des œufs de caille ou encore le trinxat, spécialité de chou, pomme de terre et saucisse noire stimulent les papilles des hôtes. Le restaurant est devenu un excellent point de rencontre pour les randonneurs qui s'y donnent rendez-vous. Les nuits de pleine lune, il est fréquent de voir des groupes marcher le long du chemin de l'Obac qui longe la rivière. Certains se déplacent à pied, d'autres à vélo et en hiver, on y vient à skis ou en raquettes. Activités Chaque saison apporte son lot de dépaysement et sa panoplie de couleurs. La vallée passe du vert frais de l'été aux ocres de l'automne, en passant par le blanc immaculé de la neige en hiver, pour se couvrir à nouveau de fleurs sauvages et d'herbe fraîche où les troupeaux de moutons, de vaches et de chevaux affluent pour paître à partir du printemps. Quelque soit le temps, il y a toujours une activité à faire: une journée ensoleillée est idéale pour marcher jusqu'à un lac, suivre le sentier qui longe la rivière ou s'asseoir au soleil dans un fauteuil face à la montagne. Les jours de pluie, on joue aux cartes ou on lit au coin du feu installé dans les grands canapés. Et tout au long de l'année, l'hôtel organise des retraites de yoga, des concerts résonnent dans la vallée les nuits d'été, et si le lieu vous enchante, vous aurez même la possibilité d'y célébrer votre mariage. Dans ma Valise Notre sélection "must-have" pour un séjour à l'Ovella Negra Mountain Lodge. Doudoune sans manche, Taion Huile sèche, Natura Bissé Bob Dylan, Soeur Boots, Zespa L ivre De pierre, de bois et de bain d'homme...Les Pyrénées , Cairn Sac à dos Scout, Lefrik L'Ovella Negra Mountain Lodge Vall d'Ingles, Andorre lovellanegra Tarifs chambre double à partir de 280,00€ la nuit crédits photos © l'ovella negra

A l'occasion de la Saint Valentin, évadez vous dans l'auberge de campagne de la cheffe Cybèle Idelot et de son mari, située en plein cœur de la Haute Vallée de Chevreuse. Le couple vous accueille au Domaine Les Bruyères dans un cadre bucolique à souhait, et vous sert une cuisine d'auteur élaborée avec les végétaux cueillis le matin même dans leur jardin. Cybèle Idelot est la cheffe de fil de la cuisine bio du moment. Accompagnée de son mari Franck, ils ont ouvert dans un ancien relais de poste de la Haute Vallée de Chevreuse, une maison d'hôtes de cinq chambres et un restaurant - La Ruche - qui propose une cuisine délicate et responsable. La cheffe y applique les principes green du Farm to Table qui lui ont été inculqués dans sa jeunesse californienne. Dans leur domaine, Cybèle et Franck entretiennent un potager et un verger de rêve qui alimentent La Ruche et La Table de Cybèle , leur autre restaurant de Boulogne-Billancourt. L'Histoire Cybèle Idelot a forgé ses convictions natures à San Francisco où elle a grandit. Dès son plus jeune âge, sa mère lui donne le goût des aliments frais et sains qu'elles achètent ensembles directement chez les producteurs locaux, et l'initie également aux principes de la culture bio et du recyclage. Devenue cheffe, Cybèle appliquera ces fondements dès le début de son expérience professionnelle, qu'elle officie à Saint-Barth ou dans les Hamptons. En 2013, elle importe sa cuisine responsable et zéro déchet en France avec l'ouverture de La Table de Cybèle . Forts du succès rencontré dans leur restaurant et désireux d'aller jusqu'au bout de leurs convictions, Cybèle et son mari se mettent en tête de devenir quasi auto-suffisants et partent à la recherche d'un terrain où ils pourront exploiter un potager et un verger en permaculture. Coup de foudre pour un ancien relais de poste installé dans un parc boisé aux portes de Paris! Ils décident d'y installer une "ferme-auberge" qu'ils équiperont de chambres et d'un restaurant. Leur rêve de permaculture se concrétise et alimente désormais en végétaux leurs deux restaurants tandis que les ingrédients d'origines animales sont sourcés en circuit-court par des producteurs locaux respectueux de l'environnement. La Table La Ruche offre une cuisine sincère et créative et propose une carte de saison légère et consciencieuse pour végétariens et omnivores. " Artichaut, Oshitashi, Jaune d’Oeuf confit, Graines de Tournesol, Sabayon Beurre Noisette ", " Crème d’Oursin des Glénans, Choux-Fleur Rôti, Oignon Doux, Radis Lacto, Poudre de Câpres, Caviar de Truite des Pyrénées " ou " Butternut rôti, Risotto de Quinoa, lait ribot, Noisettes " suffisent à stimuler nos papilles et aiguiser notre appétit. S'ajoutent à la carte des vins cultivés en biodynamie, 125 références sélectionnées minutieusement par Franck. Le Potager La ferme permacole du Domaine s'étale sur un vaste jardin composé d'un potager de 1000 m2, une serre, un mandala, un verger et une ruche. Sans compter le parc arboré! Un hectare de bonheur pour ces amoureux du vivant que leurs hôtes se plaisent à visiter. Lorsqu'elle n'officie pas en cuisine, Cybèle travaille la terre, conseillée par un permaculteur qui lui a transmis les principes essentiels du concept. Ainsi depuis 2019, elle y plante et entretient de belles variétés de légumes de saison acclimatés, des herbes, aromates et épices, des fleurs comestibles ainsi que des baies et une large variété d'arbres fruitiers. De quoi alimenter les deux restaurants et paniers gourmands pour les amoureux de la biodiversité de passage. Les Chambres Comme le reste de l'établissement, les quatre chambres et la suite ont pour vocation de célébrer la nature: de leurs noms boisés (Chêne, Tilleul, Bouleau, Peuplier et Platane) aux matières naturelles et teintes douces et neutres qui les habillent, la décoration des chambres est simple et cosy. Côté salle-de-bain, vous aurez le plaisir de vous savonner avec les produits écoresponsables parisiens Huygens . Domaine les Bruyères 251, avenue de Neuville - Les Pideaux - 78950 GAMBAIS - 01 34 83 19 66 domainelesbruyeres Ouvert du jeudi au dimanche soir Chambres doubles à partir de 170€ . Menu dégustation à partir de 49€ au déjeuner, 75€ au dîner crédit photos - domaine les bruyères © cybèle idelot et virginie garnier

Les beaux jours reviennent et nos envies d'évasion avec. L'occasion de séjourner dans l'une des cabanes éco-responsables du groupe Coucoo. Cinq domaines, cinq environnements uniques auxquels l'architecture des bicoques à su s'adapter: refuge perché et golf aux Grands Chênes, cabanon de pionniers aux Grands Reflets, hutte de trappeur et bain nordique à La Réserve, construction sur pilotis et spa aux Grands Lacs, design et vignes aux Cépages. Au programme, aventure, bain nordique, yoga, observation des étoiles, pauses gourmandes...des vacances very slow living dans un cadre de rêve. En créant Coucoo en 2009, Gaspard de Moustier et Emmanuel de la Bédoyère souhaitaient avant tout réaliser leur rêve d'enfant: vivre quelques jours la vie de Robinson. Leur dessein répondait parfaitement à l'intérêt croissant des touristes pour le glamping et le tourisme vert, offrant aux vacanciers en quête de déconnexion, la possibilité de se fondre pleinement dans la nature pour s'y ressourcer. Animé par des valeurs fondamentales, le projet Coucoo répond à des enjeux à la fois écologiques, éducatifs, sociologiques et environnementaux et coche ainsi toutes les cases d'un tourisme durable et responsable: de vastes espaces naturels, des structures d'accueil éco-conçues, la valorisation du territoire et des artisans locaux, la protection et la préservation de l’environnement. Ingénieusement intégrée dans leur environnement, l’architecture de chacune des cabanes respecte scrupuleusement le milieu sauvage qui l'entoure offrant ainsi des constructions variées; perchées, flottantes, sur pilotis ou végétalisées. Elles sont fabriquées dans des essences de bois ne nécessitant aucun traitement chimique, isolées à base de laine de mouton et décorées avec goût simplement et naturellement. Spécificité signée Coucoo, les bains nordiques installés sur les terrasses de nombreuses cabanes, dans lesquels on s'immerge la conscience écologique tranquille: Gaspard et Emmanuel ont longuement travaillé au développement d’une innovation unique au monde permettant la potabilisation d’eau naturelle sans produit chimique! On se délecte à l'idée de plonger dans un bain chaud (et responsable) installé au beau milieu d'un lac et de la forêt ... Autre singularité du séjour, chaque Robinson se voit offrir à son arrivée un sac renfermant tout l’attirail nécessaire à son escapade, de la carte d’accès à sa cabane, aux indispensables lampes frontales, des petits sacs dédiés au tri sélectif ainsi qu'une «charte Coucoo» détaillant de nombreuses astuces sur le respect de l’environnement. Egalement, chaque domaine offre la possibilité de commander des paniers gourmands sourcés chez les meilleurs producteurs locaux, assurant ainsi la promotion des savoir-faire agricoles et artisanaux territoriaux. Du petit-déjeuner au dîner, on savoure les gourmandises régionales livrées dans de charmants paniers. Et le marché du domaine offre la possibilité de rapporter un peu de rêve chez soi... Après deux concepts implantés dans l'Oise, le duo a dupliqué le modèle dans les vignes de Franche-Comté et du Vaucluse, ainsi que dans le Territoire de Belfort. Et fort de leur succès, cinq nouveaux domaines verront le jour d'ici 2025 dont un en Italie. De quoi garantir de très belles vacances. C oucoo cabanesdesgrandschênes cabanesdelaréserve cabanesdesgrandsreflets cabanesdesgrandslacs cabanesdesgranscépages crédits photos - coucoo cabanes © elsa cyril - lucas madani

Au cœur du Périgord noir, Bel Estiu réunit tous les atouts pour goûter aux plaisirs de la vie champêtre dans un cadre authentique et convivial. Dans un ancien corps de ferme du XVIIIème siècle restauré avec soin par Emilie et Marie, la maison d'hôtes est une invitation à la déconnexion et à la douceur de vivre le temps d'une nuit ou d'une semaine. Elle promet des moments paisibles et heureux, seul.e ou en tribu, dans laquelle on aime s'attarder pour partager des plaisirs simples et se ressourcer entre deux balades et visites historiques. Emilie et Marie ont eu l'idée de créer un cocon à quelques kilomètres de la cité médiévale de Sarlat où leurs hôtes pourraient profiter pleinement de la douceur de vivre occitane. En 2014, elles quittent Paris pour la Dordogne où elles vont transformer ce corps de ferme en petit paradis bucolique. Après un an de travaux, trois chambres d'hôtes ouvrent dans la grange pensée comme une maison de vacances. Un lieu généreux avec une âme qui procure à chacun le sentiment d'être dans sa propre maison de campagne. Que l'on séjourne dans une chambre unique ou que l'on profite de la maison toute entière, le Bel Estiu offre une sensation de confort et de plénitude où l'on partage des plaisirs simples: préparer le repas de retour du marché, chiller dans le salon entre jeux et lectures sur la préhistoire locale, étudier le programme touristique du lendemain, se balancer doucement dans le hamac sous des arbres centenaires, faire des longueurs dans le couloir de nage bordé de champs de blés ou profiter d'un barbecue sous les étoiles. ""C’est un lieu à part, un lieu avec une âme, une ferme du XVIIIème siècle avec ses toits de lauze et ses pierres ocres typique du Périgord Noir, dans laquelle je vous invite en toute simplicité pour découvrir la Dordogne." Émilie L'atmosphère de la maison est simple, naturelle et conviviale à l'image de ses propriétaires. Emilie et Marie ont voulu préserver l'histoire des lieux en gardant des matériaux authentiques comme les tomettes anciennes, les mangeoires en bois et les parquets en chêne. Le décor est complété de mobilier chiné ci et là, habillé de tissus de lin et de coton, et teinté d'une palette de coloris calmes faisant échos à la nature environnante se déclinant dans de jolis camaïeux de verts amande, d'ocres et de bruns. On traverse le jardin arboré et on déambule à travers les recoins des bâtisses habillées de façades en pierres sèches et de toits de lauze, pour atteindre le couloir de nage installé au beau milieu d'un paysage idyllique pour les amoureux de la nature. Notre coup de cœur va à l'ancien poulailler attenant devenu à juste titre la "poule-house"! A partir de juin, l'aventure se prolonge au bout du chemin, avec l'ouverture d'un gîte pour 4 personnes qui vient de s’offrir une belle rénovation à l'image du reste de la maison. Quelque soit la formule choisie, Bel Estiu porte bien son nom et tient la promesse d'offrir à ses hôtes un bel été. Carnet Eat & Drink Le Petit Léon La Table de Jean Le Boidicou La Meynardie (1* Michelin) Shopping La Brocante sans nom La pépinière Les Fleurs de Bars Le marché de Saint Géniès Cuture & Loisirs Sarlat la Canéda Le château des Milandes Canoé sur le Vézère et la Dordogne Kids Les jardins de Marqueyssac Lascaux IV Château de Commarque Bel Estiu Le Méjat 24590 Sait Géniès belestiu I i nstagram @maison.b el.estiu Tarifs chambre_ à partir de 120,00€ la nuit maison_ à partir de 300,00€ la nuit La grange 18_ à partir de 200,00€ la nuit crédit photos © émilie soler - esolerphotographie

Et si vous profitiez des vacances de la Toussaint pour pour vous échapper au bout du monde? Pour aller vous ressourcer dans un endroit magique vierge de toute pollution? Les cabanes sur pilotis vous offrent une halte insolite et vous invite au slow tourisme en plein cœur du Parc Naturel du Morvan en Bourgogne. Situé à mi-chemin entre Paris et Lyon, l’incroyable domaine de Marolles propose quatre cabanes sur pilotis, chacune construite au milieu de son propre étang. Un cadre exceptionnel où le temps semble suspendu et le dépaysement garanti. Ici le slow tourisme est roi, la nature, la simplicité et le calme prédominent. Pas d'électricité, pas de wi-fi, pas d'eau courante, pas de pollution sonore... juste le chant des oiseaux, le cancan des canards, le bellement des moutons et le clapotis d'un ruisseau voisin. Une vie de contemplation à la lumière des bougies dans des cabanes douillettes malgré tout, où les commodités se résument à des toilettes sèches et une douche sur la berge... au milieu de la nature! Et les loisirs aussi sont simples: promenade en barque sur l'étang, pêche, barbecue, lecture au coin de poêle, jeux de société ou randonnée dans les nombreuses collines morvandelles alentours. Le seul faste, c'est le panier de petit-déjeuner déposé par les propriétaires sur le ponton le matin et la possibilité de commander un pique-nique au déjeuner et un délicieux diner concocté par Ghislaine. Un séjour aux Cabanes sur pilotis est la promesse d'une vie de Robinson Crusoé à la campagne et d'un séjour inoubliable! Cabanes sur Pilotis, Domaine de Marolles Saint-Didier-sur-Arroux cabanes-sur-pilotis Tarifs Cabane à partir de 120,00€ la nuit, petit-déjeuner inclus crédits photos © cabanes sur pilotis

La tendance en matière de restauration est au Farm to Table . Samia Gharet et Pierre-Louis Guérin appliquent ce concept dans leur ferme bio du pays de Redon dans le sud de la Bretagne. Leur restaurant, La Morinais, tout juste labelisé Ecotable, sert quatre jours par semaine un menu unique fraichement élaboré par le chef Calixte Martinière à partir de leur propre exploitation ou approvisionné dans les fermes voisines. Depuis trente ans, la petite ferme familiale de la Morinais propose une cuisine traditionnelle. La nouvelle génération s'adapte à son époque, et fait entrer son agriculture et son restaurant dans l'ère du bio. Ils viennent d'être labellisés Ecotable (3 macarons), gage de pratiques écoresponsables et d'une alimentation durable. A la tête de cette initiative, Pierre-Louis Guérin, l'héritier de la ferme, et sa compagne Samia Gharet qui mettent tout leur cœur et leurs bras à l'ouvrage pour offrir la quasi totalité des plats à la carte. De la gestion du troupeau de brebis Landes de Bretagne et des volailles de race rustique, à l'entretien du potager de légumes, d'aromates et du verger, ils offrent des produits de première qualité au chef pour l'élaboration de sa carte. Et pour compléter les besoins du cuisinier, ils se fournissent auprès d'une trentaine de producteurs locaux certifiés bio: viande rouge, produits laitiers, boissons... " Pour nous être paysan signifie, à notre petite échelle, être acteur de la biodiversité. C’est pourquoi nous avons fait le choix de l’agriculture biologique ." Œuf poché, jus d'herbe fraiche et feuilleté salé , Pâté en croûte de légumes et sauce gribiche au basilic , Poitrine de veau pie noire Breton aux petits légumes ou Tourta de blea, crème glacée au foin ... Le chef, Calixte Martinière, redouble de créativité pour élaborer un menu unique à partir de la récolte du jour. Un entrée-plat-dessert succulent et raffiné encensé par les clients sur la toile. La Morinais tient la promesse d'un régal et d'une charmante soirée dans un cadre bucolique, et offre également la possibilité de prolonger la magie champêtre en passant la nuit dans le gîte ou dans l'une des petites cabanes en bois installées dans une prairie entourée d’arbres. La Morinais 35600 Bains sur Oust - 06 52 08 80 38 fermelamorinais sur réservation - du jeudi soir au dimanche midi, toute l’année Menu entrée, plat et dessert - 28 euros Menu enfant moins de 10 ans - 12 euros couverture - crédit photo © anne-claire heraut

Le palmarès Michelin 2023 salue huit nouvelles tables pour leur engagement durable. Elles portent à 90 le nombre total de tables estampillées "Etoile Verte" disséminées dans toutes les régions de l'Hexagone. Les nouvelles tables vertes étoilées Pour la 4ème année consécutive, l’Etoile Verte Michelin promeut les efforts de tables pionnières, inspirantes et pleinement engagées en faveur d’une gastronomie plus durable. Huit nouveaux restaurants se voient décerner le label qui les encourage et les félicite pour leurs valeurs, leur créativité et leur savoir-faire. Le C hâteau de Beaulieu-Christophe Duffosé Profitant de l’abondance des saisons, des récoltes de son verger et de son jardin potager, l’inspiration du chef Christophe Dufossé s’appuie entièrement sur la nature et la biodiversité de la région Pas-de-Calais. 1098, rue de Lillers 62350 Busnes lechateaudebeaulieu D e : ja Une table graphique tenue par les jeunes cheffe et chef alsaciens Jeanne et David qui sont passés de commis à étoilés en cinq ans! Le duo mêle sciences nouvelles et techniques ancestrales à leur cuisine. Coup de coeur! 1, rue Schimper 67000 Strasbourg dejarestaurant Le Doyenné Nous avions déjà publié un article sur ce restaurant qui applique le principe du farm to table... Cette année, Le Doyenné remporte tous les prix: Fooding, Time Out et une Etoile verte. Que dire de plus? Bravo! 5, rue St Antoine 91770 Saint-Vrain ledoyennerestaurant Jardin secret Situé au coeur du domaine provençal Lou Calen, le restaurant Jardin Secret prône la naturalité et le retour à l’essentiel. Animée par la passion et la bienveillance de son chef Benoit Witz, la table s’inspire chaque jour de la gastronomie méridionale. 13, rue de l'Araignée 83570 Cotignac loucalen La Boria Son nom signifie "Petite Ferme" en patois. Florian Descours, le maître des lieux, rend hommage à ses racines paysannes ardéchoises. Avec son chef pâtissier Xavier Ballin, ils travaillent les produits de la terre selon la saison et à prix raisonné. 105, avenue du Ruissol 07000 Veyras la-boria Les Chemins – Domaine de Primard À Primard, la cuisine exalte l’atmosphère champêtre et authentique du lieu pour une expérience à chaque fois singulière. La cuisine du Domaine de Primard est liée aux saisons et issue des meilleurs producteurs locaux dans une démarche écoresponsable. Les fruits et légumes proviennent en partie du potager du Domaine mené en agriculture biologique. Route départementale 16, 28260 Guainville domainedeprimard Ruche Il y a un an, nous avions publié un article sur le domaine Les Bruyères et son restaurant Ruche, mené par sa cheffe Cybèle Idelot qui applique elle aussi le principe du farm to table dans son domaine de la Haute Vallée de Chevreuse. Les Pideaux - 251, avenue de Neuville 78950 Gambais domainelesbruyères Villa Pinewood Anne et Thomas vous accueillent dans leur maison pour vivre une expérience œno-gastronomique à la rencontre de la cueillette sauvage. Une cuisine créative, graphique et végétale dans le cadre puissant la Montagne Noire. 590, chemin du Nègre, 81660 Payrin-Augmontel villapinewood crédit photo couverture - villa pinewood © sliceofpai